이와 5 아쌍블라주 6

돔 페리뇽의 전 셰프 드 카브 리샤르 조프루아가 만든 이와 5가 여섯 번째 에디션을 내놓았습니다. 앞선 제품들과 마찬가지로 아쌍블라주 6도 쌀 세 종류(야마다니시키, 오마치, 고햐쿠만고쿠)와 효모 다섯 종류로 빚었습니다. 이와 5 아쌍블라주에는 정해진 레시피가 없습니다. 매 에디션이 새로운 실험이며, 리샤르가 직접 블렌딩해 자신이 그리는 완벽한 균형에 다가갑니다.

아쌍블라주 6은 이와의 첫 창작 주기를 단정하게 마무리하는 제품입니다. 스타일은 차분하고 기품 있으며, 향에서 맛, 여운까지 균형을 잃지 않습니다. 향은 배와 자두가 먼저 올라오고, 이어 푸른 잎과 볶은 쌀의 기운으로 옮겨 가며, 코코아와 김의 감칠맛이 살짝 얹힙니다. 입에 머금으면 앞선 제품들보다 조금 더 드라이하지만 여전히 맑고 매끄럽습니다. 과일과 꽃, 바다의 감칠맛이 입안에서 부드럽게 어우러지고, 버터 브리오슈 같은 기운이 복합미를 더합니다. 길게 남는 여운에는 이와 특유의 백후추가 있습니다.

이와 5 아쌍블라주 6은 맛의 결이 풍부합니다. 리샤르는 여러 요리와 함께 즐기기를 권하며, 온도를 달리해 마셔 보는 것도 충분히 해 볼 만합니다.