토라벡

토라벡은 스코틀랜드 스카이섬 남부에 자리하고 있으며, 섬에 단 두 곳뿐인 합법 위스키 증류소 중 하나입니다. 19세기 농가 건물 안에 들어선 증류소는 여러 해에 걸친 복원 작업을 마치고 2017년 정식으로 생산을 시작했습니다. 토라벡의 위스키 철학은 헤빌리 피티드 몰트를 중심으로, 긴 발효와 구리 팟 스틸 증류를 거쳐 스모크와 바다 소금, 꽃 향이 겹겹이 쌓인 풍부한 풍미를 끌어내는 데 있습니다. 한정 수량으로 선보인 첫 제품은 곧바로 주목을 받으며 스카이섬 위스키에 신선한 바람을 불어넣었습니다.

증류소는 섬의 천연 수원에서 얻은 연수를 쓰고 전통 수작업 방식을 따르며, 배치마다 이 지역 고유의 개성을 지켜 냅니다. 숙성에는 버번 캐스크와 셰리 캐스크를 비롯한 다양한 오크 캐스크를 사용해, 스모키한 핵심 풍미를 보완하는 단맛과 과일 향을 더합니다. 신생 증류소인 토라벡은 젊으면서도 개성이 뚜렷한 스타일을 갖추었으며, ‘신세대 스카이섬 풍미’로 위스키 애호가들의 마음속에 꾸준히 자리를 잡아 가고 있습니다.