다프트밀

다프트밀은 스코틀랜드 로우랜드에 위치하며, 농부 프란시스 커스버트가 운영하는 가족 경영 증류소이며, '농장 증류소'로 유명합니다. 2005년 생산을 시작했으며, 전량 자사 농장에서 재배한 보리를 사용하고, 농사 일정에 맞춰 주로 농한기에 증류를 진행합니다. 이러한 소규모 계절 생산 방식 덕분에 위스키는 극히 희귀하며, 독특한 곡물의 단맛과 신선한 개성을 지니게 됩니다. 첫 출시작부터 희소성과 품질로 즉각 주목을 받았습니다.

숙성에는 주로 버번 캐스크와 셰리 캐스크를 사용해, 원액 특유의 섬세하고 순수한 바탕을 지키면서도 바닐라, 꿀, 은은한 과일 향의 층위를 더합니다. 이렇게 균형 잡힌 스타일은 긴 자연 숙성과 어우러져 로우랜드 특유의 우아함과 섬세함을 드러냅니다. 자급자족하는 농장 운영 방식과 품질에 대한 흔들림 없는 집중력으로, 다프트밀은 스코틀랜드에서 보기 드문, 큰 인기를 누리는 부티크 증류소로 자리 잡았습니다.