新道 Shindo 4 Year Old Sherry Cask 10614

신도

후쿠오카현 아사쿠라시에 자리한 신도 증류소는 백 년 역사를 지닌 시노자키 주조가 2021년 정식으로 설립한 위스키 브랜드입니다. 지쿠고강변에 들어선 증류소는 양질의 지역 수원을 활용하고, 규슈 특유의 따뜻하고 습한 기후의 이점을 살립니다. 이러한 환경 요인은 원액과 오크통의 상호작용을 촉진해 숙성 속도를 높이고, 위스키에 풍부하면서도 놀라울 만큼 원숙한 풍미를 더합니다. 역사는 비교적 짧지만, 모회사가 오랜 세월 쌓아 온 양조 기술 덕분에 신도는 경쟁이 치열한 재패니즈 위스키 업계에서 빠르게 두각을 나타냈습니다.

신도 증류소는 대담한 캐스크 실험 정신, 특히 지역의 문화와 자연을 숙성 과정에 녹여 내려는 노력으로 잘 알려져 있습니다. 대표 시리즈 ‘CORES’는 이러한 혁신을 잘 드러내며, 특히 전통적인 위스키 제조에서는 보기 드문 체스트넛 캐스크를 사용해 독특한 견과류 향과 풍성하고 달콤한 맛을 이끌어 냅니다. 또한 증류소는 피티드 스타일도 탐구하며, 스카치 위스키의 전통 기법과 일본 고유의 테루아 사이에서 섬세한 균형을 이루고자 합니다.