촐턴 위스키 벤 네비스 16년 2010

벤 네비스

1825년 스코틀랜드에서 가장 높은 산인 벤 네비스의 기슭 가까이에 설립된 벤 네비스 증류소는 나무 발효조와 맥주 효모를 사용하는 독특한 전통을 지켜 오고 있으며, 스코틀랜드에서 이 방식을 따르는 증류소는 이곳뿐입니다. 느린 증류로 만들어진 깊이 있는 스피릿은 특히 셰리 캐스크 숙성에서 진가를 발휘합니다.

1955년에는 잠시 코페이 스틸을 가동하며 스코틀랜드 최초로 두 가지 증류 방식을 함께 운영한 증류소가 되었습니다. 현재 일본의 닛카가 소유하고 있으며, 벤 네비스 10년과 스모키한 Macdonald's Traditional 벤 네비스 같은 제품은 수집가와 애호가 모두에게 사랑받고 있습니다.

촐턴 위스키

“제가 병입하려고 고른 위스키는 저를 설레게 하고, 직접 마시고 싶은 위스키입니다. 나머지는 모두 부차적이지만, 비싸거나 희귀한 무언가보다는 ‘마시기 좋은 위스키’를 내놓고 싶습니다.” 촐턴 위스키의 창립자 데이비드 베넷은 저희에게 이렇게 말했습니다.

오피셜 보틀링이든 독립 병입이든, 위스키의 품질과 라벨 디자인, 가격 사이에서 균형을 잡기란 결코 쉽지 않습니다. 그런데 저희가 만난 촐턴 위스키는 남다른 길을 가고 있었습니다. 데이비드는 이렇게 말했습니다. “처음에는 함께 나눌 특별한 무언가가 있으면 재미있겠다고 생각했습니다. 하지만 지금의 철학은 싱글 캐스크 위스키를 조금 더 쉽게 접할 수 있게 하려는 것입니다.”