촐턴 위스키 글렌토커스 31년 1989

글렌토커스

1897년 스페이사이드의 키스 인근에 설립된 글렌토커스는 눈에 잘 띄지 않지만 효율이 매우 높은 증류소로, 현재 페르노리카가 소유하고 있습니다. 증류기 6기로 빠르고 쉼 없이 생산하는 것으로 알려진 이곳은 블렌디드 위스키에서 핵심적인 역할을 맡고 있으며, 특히 발렌타인의 키 몰트로 사용됩니다. 긴 발효와 느린 증류를 거친 원액은 바디가 가볍고 꽃과 과일 향이 돋보입니다.

생산량 대부분이 블렌디드 위스키에 쓰이지만, 글렌토커스는 고든 앤 맥페일 같은 독립 병입자를 통해 한정판 싱글 몰트를 이따금 선보여 왔습니다. 섬세하고 상쾌한 풍미를 지닌 이 위스키들에서는 스페이사이드의 색다른 개성을 느낄 수 있습니다.

촐턴 위스키

“제가 병입하려고 고른 위스키는 저를 설레게 하고, 직접 마시고 싶은 위스키입니다. 나머지는 모두 부차적이지만, 비싸거나 희귀한 무언가보다는 ‘마시기 좋은 위스키’를 내놓고 싶습니다.” 촐턴 위스키의 창립자 데이비드 베넷은 저희에게 이렇게 말했습니다.

오피셜 보틀링이든 독립 병입이든, 위스키의 품질과 라벨 디자인, 가격 사이에서 균형을 잡기란 결코 쉽지 않습니다. 그런데 저희가 만난 촐턴 위스키는 남다른 길을 가고 있었습니다. 데이비드는 이렇게 말했습니다. “처음에는 함께 나눌 특별한 무언가가 있으면 재미있겠다고 생각했습니다. 하지만 지금의 철학은 싱글 캐스크 위스키를 조금 더 쉽게 접할 수 있게 하려는 것입니다.”