킬호만 9년 100% 아일라 15th 에디션

플로어 몰팅과 지역 재배 보리, 이 두 가지가 같이 나오면 값도 같이 올라가곤 합니다. 캠벨타운의 어느 증류소가 그 인식을 만드는 데 큰 몫을 했습니다. 하지만 이 전통 방식을 지키는 곳이 거기 하나만은 아닙니다. 킬호만의 100% 아일라 시리즈가 바로 그 생각 위에 서 있습니다.

팜 디스틸러리답게 킬호만은 보리를 직접 재배하며, 한 해 수확량이 440톤에 이릅니다. 플로어 몰팅을 거친 보리는 아일라 현지 피트로 건조합니다. 당화 단계에서 나오는 부산물인 지게미조차 버리지 않고 자기네 농장 소의 먹이로 씁니다. 네, 이 증류소는 소를 키웁니다.

15번째 에디션은 엑스 버번 배럴에서만 9년을 숙성했습니다. 킬호만 하면 보통 젊고 피트가 센 성격을 떠올리지만, 이 100% 아일라의 향은 과일의 단맛과 싱싱한 미네랄, 솔티드 버터, 뚜렷한 맥아 향이 먼저 올라오고, 피트 연기는 한참 뒤에 은은하게 따라옵니다. 맛도 마찬가지로 산뜻하고 달며, 시트러스와 레몬 껍질로 서서히 옮겨 간 뒤 마지막에 피트가 한 번 올라옵니다. 여운에는 단맛과 짠맛이 번갈아 남고 담뱃잎 향이 살짝 겹칩니다.