톰슨 브로스 하이랜드 (하이랜드 파크) 19년 2007

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$1,350.00
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생산국: 스코틀랜드
지역: 아일랜즈
증류소 / 생산자: 하이랜드 파크
숙성 연수: 19년
증류 일자: 2007
병입 일자: 2026
캐스크 타입: Refill Hogshead
도수: 57.10%
용량: 700ml

하이랜드 파크

하이랜드 파크의 기원은 전설에 싸여 있어, 설립 연도는 1798년으로 기록되어 있지만 초기 소유주를 두고는 여러 설이 전해집니다. 오크니 제도 커크월에 자리한 증류소는 19세기 후반 제임스 그란트의 경영 아래 규모를 키웠으며, 현재는 에드링턴이 소유하고 있습니다. 지금도 전통 방식의 플로어 몰팅을 이어 가며 가볍게 피트 처리한 몰트(3ppm 미만)를 사용해, 은은한 스모크와 꿀 같은 단맛이 어우러진 특유의 균형을 만들어 냅니다.

대표 제품으로는 12년과 18년을 비롯해 북유럽 신화에서 영감을 받은 한정판이 있습니다. 셰리 캐스크 28,000개를 보관할 수 있는 숙성 창고를 갖춘 하이랜드 파크는 깊은 숙성감을 선사하며, 전 세계 위스키 애호가들에게 사랑받고 있습니다.

톰슨 브로스

옛 스타일의 위스키에 열정을 품은 사이먼 톰슨과 필립 톰슨 형제가 세운 톰슨 브로스는 도노크를 움직이는 원동력입니다. 두 사람의 여정은 가족이 운영하는 도노크 캐슬의 바에서 시작되었고, 이곳에서 형제는 1960년대 이전의 위스키에 깊은 애정을 키웠습니다. 이 열정을 바탕으로 형제는 ‘Black Isle Whisky Company’라는 이름의 독립 병입자로 첫발을 내디뎠고, 2016년에는 위스키의 황금기를 되살리겠다는 사명을 품고 마침내 도노크를 설립했습니다.

도노크는 독자적인 생산 철학에 따라 플로어 몰팅한 유기농 보리(플루미지 아처 등)를 쓰고, 최대 216시간에 이르는 긴 발효를 거치며, 맞춤 제작한 나무 매시 툰과 아주 작은 증류기를 사용합니다. 증류소는 또한 전통 방식의 숙성 창고에서 원액을 숙성해 복합적이고 세련된 위스키를 빚어냅니다. 톰슨 브로스의 보틀링 라인업에는 옛 스타일을 향한 형제의 애정이 담겨 있으며, 덕분에 두 사람은 독립 병입자 업계에서 존경받는 이름으로 자리 잡았습니다.

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