Kilchoman 9 Year Old 100% Islay 15th Edition

當同時見到地板發麥 (Floor Malting)、採用本地種植大麥等的 Key Words 時，彷彿都是貴價的代名詞，某家位於 Campbeltown 的酒廠「功不可沒」。但同時使用這種傳統手法的酒廠不只一間，來自 Kilchoman 的 100% Islay 也是以此命題的酒款。

作為一家 Farm Distillery，Kilchoman 在 100% Islay 用到的本地大麥當然是 「自己大麥自己種」，每年產量達 440 噸。在進行地板發麥後，再以 Islay 本土的泥煤去煙燻大麥麥芽。到 Mashing 步驟時的副產品麥渣 (Spent Grain/draff) 也不會浪費，用於餵飼自家農場的牛 (是的，這家酒廠有養牛)。

本次第 15 版以全波本桶熟成 9 年，Kilchoman 在印象中的風格都是年輕而帶重泥煤感，但今版的 100% 聞香先有的是水果香甜、清新的礦物感、海鹽牛油的鹹香、麥芽香氣，後段才是輕輕的煙燻泥煤感。入口同樣清新甜美、慢慢轉化為柑橘、檸檬皮的味道，最後才爆發出泥煤感。尾韻留有鹹甜交集的味道和煙草香氣。

現可到 The Rare Malt 尖沙咀店免費試飲，試完即止。