High West
High West 是美國 Utah (猶他州) 自 1870 年禁酒令以來第一家合法威士忌酒廠，成立於 2006 年，歷史不長但對於熟成美國威士忌已經是非常足夠。Utah 於 19 世紀時有多達 37 家威士忌酒廠，和現時相差非常遠，而夫妻創辦人之一的 David Perkins 很喜歡這一段曾經風光的威士忌歷史和對 Utah 的 Old West (西部時期) 的著迷，在 High West 酒標上的馬、鹿、山脈、西部牛仔都充滿 Old West 味道。
High West 跟我們較熟悉的 Kentucky 威士忌廠不同，不只是蒸餾廠但同時主打 Blending，除了自家生產威士忌亦會從其他蒸餾廠購入威士忌，將不同原酒調和再以不同方式熟成。
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A Midwinter Night's Dram Act 12 Scene 7
「A Midwinter Night's Dram」是 High West Distillery 每年限量發行的標誌性威士忌系列，其名稱靈感來自莎士比亞的《(A Midsummer Night's Dream》。以 High West 自家推出、黑麥比例非常高、調和了 2 種 Rye Whiskey 的 Rendezvous Rye 為基底，再以 Port 桶和法國橡木桶作二次熟成。這個組合為酒體帶來溫柔的雲尼拿、焦糖和玉桂、布冧、乾果和香料香味。 ** Mash BillMGP: 95% 黑麥, 5% 大麥芽HWD: 80% 黑麥, 20% 黑麥芽 ** Act 12 指的是這是該系列第十二個年份的發行版本，Scene 7 則表示這是該年度的第 7 個出產批次。- $1,190.00
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High West The Prisoner's Share Batch 23H01
The Prisoner's Share 是由 High West Distillery 和 The Prisoner Wine Company 從 2022 年開始合作推出的美國威士忌，為不定期推出的限量版酒款。和大家常見的美國威士忌不同，High West 今次採用了 Straight Bourbon 和 Straight Rye Whiskey 作調和後，再以曾用於陳釀 The Prisoner Red Blend 紅酒的法國橡木桶中進行二次熟成。紅酒桶 Finish 為酒體帶來了紅莓果醬、木調、法式焦糖布丁、黑胡椒等的香氣。- $1,490.00
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