Highland

Ardnamurchan 於 2025 年首次推出 Heritage Barley Release，選用曾於 1960 年代末至 1980 年代中期廣泛用於蘇格蘭威士忌生產的 Golden Promise 大麥。這種傳統大麥的產量及製酒效率較低，後來逐漸被現代品種取代。不過，Ardnamurchan 認為 Golden Promise 有助突出原酒厚實、油潤的質感，因此重新使用這種大麥，研究不同大麥品種對威士忌風格的影響。 這次的 Sherry 版本使用 100% Non-Peated Golden Promise 麥芽，並全程於 Oloroso 及 Pedro Ximénez Sherry Butts 中熟成，而非後段 Sherry Finish。 官方 Tasting Notes：聞香：白蘭地浸漬車厘子、黑莓酒及綠薄荷的香氣，伴有薑餅及藍莓批的甜香。口感：帶有乾薑、新皮革、小豆蔻、拖肥糖、淋上楓糖漿的班戟，以及德式黑麥麵包的味道。收結：果醬般的濃郁果味與香料氣息，餘韻悠長。

Distillers Dram 是 Glenturret 向酒廠員工致敬的限量系列，Edition No.2 以 Kenny Smith 及 Robert Paterson 為主角，兩人均擁有多年威士忌製作經驗，工作涵蓋由製作麥芽醪、蒸餾及原酒處理，以至入桶及熟成等不同工序。今次 Edition No.2 版本，全球僅推出 1,000 支。 同時採用 Peated 及 Unpeated 原酒，由 4 個 European & American Sherry Seasoned Casks 熟成，令濃郁雪莉桶甜香與柔和煙燻感互相配合。官方 Tasting Notes 提到風味帶有提子乾、橙皮、Treacle 及拖肥蘋果，伴隨淡淡木煙；尾段則有甜香料及 Citrus Vanilla，風格豐富而不會過份泥煤。

為慶祝比利時烈酒商 The Nectar 成立 20 周年，以及德國進口商 Kirsch Import 成立 50 周年，兩間公司與獨立裝瓶商 Signatory Vintage 合作，特別推出這支 Clynelish 單桶作品。Clynelish 在 IB 市場向來頗受飲家歡迎，尤其是酒廠獨特的蠟質風格，使其與其他 Highland 威士忌有所區別。 參考 Tasting Notes：聞香： 先有海洋氣息及清新的柑橘香，隨後散發出蠟質、蜜糖、雲呢拿及一絲草本植物香氣。口感： 柔滑而帶有奶油般的質感，蜜糖、麥芽及雲呢拿味道突出，伴有海鹽及一絲胡椒辛香。收結： 悠長而乾爽，留有微苦的柑橘皮、海鹽及柔和的木桶香料氣息。

Blair Athol 酒廠有大量原酒於 Bourbon Cask 熟成，主要用於 Bell's 調和威士忌；反而較為人熟悉的官方 Single Malt，是雪莉桶風格鮮明的 Flora & Fauna 12 年。 而這次 Adelphi 選出一支全程於 First-Fill Bourbon Barrel 熟成的 13 年 Blair Athol，以 Cask Strength 裝瓶。Adelphi 的專業品飲團隊由 Charles MacLean 主持，選桶時以威士忌本身的風味作為首要考慮，而非單純追求年份或稀有程度。 參考 Tasting Notes：聞香：帶有忌廉般的雲呢拿及果園水果香氣，隨時間逐漸散發出熱帶水果的氣息。口感：酒體飽滿，初入口的酒精刺激感較明顯，隨後漸趨柔和，帶出清新的水果味道。收結：中等偏長，帶有焦糖及水果硬糖的味道，餘韻香甜。

為紀念 GlenDronach 創立 200 周年而推出的 14 年特別版，酒款以創辦人 James Allardice 當年的大宅 Boynsmill House 命名，致敬他在此宴請賓客的傳統。今次除了採用 Oloroso 及 PX Sherry 桶外，Master Blender Rachel Barrie 亦特別加入少量 Claret 紅酒桶，向昔日 Boynsmill House 宴會餐桌上的葡萄酒致敬。 官方 Tasting Notes：聞香帶有拖肥糖的甜香，伴有黑莓及核果類的成熟果香，再帶出榛子及提子乾香氣，層次豐富。入口則有成熟麥芽、乾果及果仁的濃厚味道，之後逐漸轉為柔滑細緻的朱古力焦糖甜香。

The Master's Anthology 系列於 2024 年 12 月首次推出，以不同的雪莉桶熟成威士忌為主題，分別有 3 款不同的 NAS 酒款：Ode to the Embers 、Ode to the Valley 和 Ode to the Dark。每一款都強調不同的風味，融合了酒廠傳統與首席調酒師 Rachel Barrie 的創新風格。 Ode to the Dark 以全 PX 雪莉桶熟成。香氣帶有朱古力咖啡、黑車厘子、黑朱古力、法式燉蛋、提子乾、紅糖口和薑絲等多種香味。入口豐有層次感，有像濃縮咖啡香味，法式燉蛋和黑提子等甜味和一點薄荷感。

The Maltman 是獨立裝瓶商 Meadowside Blending 旗下的 Single Cask 系列，每一桶均由 Donald Hart 及 Andrew Hart 親自挑選，並保持天然酒色及 Non-Chill Filtered。這支 Macduff 於 1990 年蒸餾，經過長達 32 年熟成後，一共推出 178 支。 參考 Tasting Notes：聞香有水果糖、雲呢拿及牛油拖肥糖；入口口感柔滑 Creamy，帶菠蘿、新鮮烘焙麵包、Butterscotch 及糖霜甜味；尾段則有焗蘋果批、吉士及肉桂氣息。長時間 Refill Cask 熟成沒有過份木桶主導，反而保留相當完整的成熟果香及柔和甜味。

GlenDronach 核心系列的 15 年作品，採用來自 Andalucía 的 PX 及 Oloroso Sherry 桶，於酒廠傳統 Dunnage Warehouses 中熟成 15 年後，以 46% 酒精度推出。 官方 Tasting Notes：聞香帶有 Maraschino 車厘子、成熟黑莓及黑朱古力薄荷，伴有橙味苦精及合桃利口酒香氣；入口則有蜜糖杏桃及成熟無花果，之後逐漸帶出黑車厘子、草本香氣及黑糖。

以兩款雪莉桶陳釀而成（Pedro Ximénez 及 Oloroso），香甜的氣味帶有呍呢嗱及陣陣薑香，同時帶有香料酒（Spiced mulled wine）及香梨氣息。入口柔順而暖和，帶有濃郁的雪莉香甜及木桶氣息，同時有提子乾、果甜等。最後以點點香料氣息作結，收結頗為悠長。