獨立裝瓶商

Kavalan 於 2024 年推出「15th Anniversary」紀念酒，特地挑選 2009 年入桶的 Ex-Bourbon 及 Oloroso Sherry 原酒，分別推出兩個版本，成為酒廠當時推出的最高年份作品。2009 年亦是 Kavalan 首次於 Solist 系列推出這兩種桶型的年份，使這次紀念版更具意義。當中 Ex-Bourbon 版本全球限量 5,000 瓶。 這支 15 年作品全程於 American Ex-Bourbon Cask 中熟成，以 Single Cask Strength 裝瓶。酒廠特別採用綠色漸層的酒瓶設計，呼應酒液從 New Make 到熟成威士忌的轉變，並附有聞香杯及杯墊，與一般 Solist 的包裝有所不同。 官方 Tasting Notes：聞香：蜂蜜、糖漿及烘烤杏仁的香氣，伴有核果、雲呢拿及牛油氣息，隨後散發出麥芽、烤麵包及一絲玫瑰精油般的花香。口感：猶如杏仁豆腐般柔滑，帶有濃郁的熱帶水果、雲呢拿雪糕及牛油蛋糕味道。收結：留有內斂的木質甜香。

為慶祝比利時烈酒商 The Nectar 成立 20 周年，以及德國進口商 Kirsch Import 成立 50 周年，兩間公司與獨立裝瓶商 Signatory Vintage 合作，特別推出這支 Clynelish 單桶作品。Clynelish 在 IB 市場向來頗受飲家歡迎，尤其是酒廠獨特的蠟質風格，使其與其他 Highland 威士忌有所區別。 參考 Tasting Notes：聞香： 先有海洋氣息及清新的柑橘香，隨後散發出蠟質、蜜糖、雲呢拿及一絲草本植物香氣。口感： 柔滑而帶有奶油般的質感，蜜糖、麥芽及雲呢拿味道突出，伴有海鹽及一絲胡椒辛香。收結： 悠長而乾爽，留有微苦的柑橘皮、海鹽及柔和的木桶香料氣息。

「Spirit of Scotland」並非 Gordon & MacPhail 的新系列，早於 1980 年代末已經面世，初期主要為意大利市場推出，當中更包括 Ardbeg、Port Ellen 等酒廠的作品。系列經歷多次變遷及停頓，直至 2025 年以全新包裝重新登場，新版改由旗下 James Gordon Whisky Co. 名義裝瓶，以 Single Cask 為主，並以 Cask Strength 裝瓶，不作冷凝過濾、不添加色素。這次的 Caol Ila 選用 First-Fill Sherry Hogshead 熟成，有別於較常見的波本桶版本。 參考 Tasting Notes：聞香： 先有煙燻肉類的香氣，伴隨燉煮蘋果、微苦橙皮及柔和的牛油糖甜香。口感： 入口有明顯的煙燻味道，伴隨一抹柔和的茴香氣息。收結： 悠長，帶有烘烤咖啡豆般的微苦味道。

由 Signatory Vintage 與德國烈酒商 Kirsch Import 合作推出的「The Monuments of Scotland」系列，以蘇格蘭的歷史古蹟及著名地標作為酒標主題。這次的 Benrinnes 描繪了位於 Aberdeenshire、約有 4,000 年歷史的 Tomnaverie Stone Circle。這種獨特的石圈以橫臥巨石及兩側的直立石為特色，是蘇格蘭東北部特有的史前遺跡。 Benrinnes 一向以較厚重、帶肉質氣息的原酒風格見稱。酒廠至今仍採用傳統的 Worm Tub 冷凝設備，相比常見的 Shell-and-Tube Condenser，銅接觸較少，有助保留部分含硫化合物。這支 11 年作品採用 Small Batch 形式裝瓶，由四個木桶組成，並使用 First-Fill Oloroso Sherry Butts 作後段熟成。 參考 Tasting Notes： 聞香：杏仁片、腰果、蘋果、藍莓及蜜桃，帶有焦糖香氣。 口感：腰果、藍莓及蘋果味道。 收結：果仁脆糖、焦糖及栗子味道。

熟悉獨立裝瓶商（IB）的朋友應該知道，近年已甚少看到酒標直接寫上 Macallan 的 IB 作品，反而更常見各式暗示酒廠身份的名稱，Signatory 的「Speyside (M)」便是其中之一。雖然坊間普遍認為「M」代表 Macallan，但酒標並沒有直接寫明酒廠名稱。 「Symington's Choice」是 Signatory 於 2023 年推出的選桶系列，由創辦人 Andrew Symington 從 Signatory 的木桶庫存中親自挑選作品。這次的 Speyside (M) 選用 First-Fill Oloroso Sherry Butt 熟成。

Signatory 於 2023 年底推出 100 Proof Edition 系列，以傳統英制 100 Proof（57.1% ABV）作為固定裝瓶酒精度，並於 2024 年增設以較高年份威士忌為主的 Exceptional Cask 分支，透過黑色酒標與常規版本區分。 這次推出的 Edition #18 來自 Speyside (M)，雖然名稱中的「M」普遍被認為代表 Macallan，但酒標沒有直接寫明酒廠名稱。這支 18 年作品選用多個 First-Fill Oloroso Sherry Butts 的威士忌組合裝瓶，屬於 Small Batch，而非 Single Cask。

英國獨立裝瓶商 Decadent Drinks 在 Whisky Sponge 系列推出 100 款作品後，於 2024 年開展全新的 Whiskyland 系列，並以 100 個 Chapter 作為系列概念。首支 Chapter One 便選用了 1998 年蒸餾的 Springbank 26 年，為這個新系列揭開序幕。 這款 Springbank 全程在 First-Fill Sherry Butt 中熟成 26 年，並以 56.8% Cask Strength 裝瓶，一共推出 550 支。作品獲 Whiskyfun 給予 94 分、WhiskyNotes...

來自瑞士的獨立裝瓶商 C. Dully Selection，這次挑選出一支他們形容為「Old School」的 Highland Park，認為風格令人聯想起數十年前的舊裝瓶。相比部分以濃厚甜味為主的現代 Sherry Bomb，C. Dully 認為這支酒更著重雪莉桶風味與酒廠原有特色之間的平衡，而非單純追求木桶帶來的甜味。 Highland Park 至今仍保留傳統 Floor Malting 工藝，並在其後的烘乾工序中，以 Orkney 當地 Hobbister Moor 的 Heather Peat（石楠泥煤）煙燻麥芽，帶來具花香的煙燻特色。這次的單桶選用 Sherry Hogshead 熟成。 官方 Tasting Notes： 聞香：先有古董家具、陳舊皮革、蜂蠟及拋光橡木的香氣，伴有無花果乾、椰棗及深色提子乾。隨後散發出石楠蜜糖、乾橙皮、淡淡海風及柔和泥煤煙燻，亦有核桃、舊雪茄盒、苦朱古力、紅茶及肉桂等氣息，最後帶有一絲泥土及近似 Rancio 的陳年氣息。 口感：濃厚而平衡，先有石楠蜜糖、深色果乾、苦橙果醬、核桃、烤榛子及水果蛋糕的味道。繼而帶出蜂蠟、皮革、黑朱古力、焦糖香蕉、丁香及肉桂，石楠泥煤煙燻則逐漸散發出來，並有一絲礦物感及陳年橡木氣息。 收結：悠長而富有層次，深色水果、苦朱古力、核桃皮及橙皮味道逐漸轉為石楠、陳年橡木及柔和的泥土煙燻，最後留有一絲鹹香及礦物氣息。

來自瑞士的獨立裝瓶商 C. Dully Selection 由 Christian Dully 創辦，他與好友 Pascal Galli 一同尋找及挑選木桶。兩人自 2016 年開始舉辦威士忌品飲活動，比較不同年份及木桶的作品。活動期間對威士忌市場變化的討論，亦促成品牌於 2019 年成立。品牌的選桶理念相當直接，只有真正值得自己購買及飲用的威士忌，才會考慮裝瓶。 這次選出來自 Tobermory 酒廠的泥煤威士忌 Ledaig，與常規 18 年使用 Bourbon 及 Sherry Casks 的熟成組合不同，這支作品選用 Sherry Butt 單桶裝瓶。C. Dully 更認為這支酒令人聯想起昔日於雪莉桶熟成的 Ardbeg，具有老派雪莉桶泥煤威士忌的特色。 官方 Tasting Notes： 聞香：濃郁的提子乾、椰棗、無花果乾及黑車厘子香氣，帶有黑朱古力、烤核桃、陳舊皮革及拋光木頭的氣息。隨後有泥土般的泥煤煙燻、海水鹹香、焦油及煙燻草本植物氣息，亦散發出橙皮、Espresso、丁香及水果蛋糕的香氣。 口感：酒體濃厚飽滿，先有深色果乾、黑車厘子、提子乾、黑朱古力、核桃及 Espresso 的味道，繼而帶出泥煤煙燻、焦木、海鹽、煙燻香蕉及一絲焦油氣息，亦有溫暖的香料感。 收結：悠長而帶有煙燻感，果乾、黑朱古力及核桃味道逐漸轉為泥煤餘燼、海鹽、皮革及香料氣息，最後留有雪莉酒的甜味及淡淡的海岸煙燻。

Blair Athol 酒廠有大量原酒於 Bourbon Cask 熟成，主要用於 Bell's 調和威士忌；反而較為人熟悉的官方 Single Malt，是雪莉桶風格鮮明的 Flora & Fauna 12 年。 而這次 Adelphi 選出一支全程於 First-Fill Bourbon Barrel 熟成的 13 年 Blair Athol，以 Cask Strength 裝瓶。Adelphi 的專業品飲團隊由 Charles MacLean 主持，選桶時以威士忌本身的風味作為首要考慮，而非單純追求年份或稀有程度。 參考 Tasting Notes：聞香：帶有忌廉般的雲呢拿及果園水果香氣，隨時間逐漸散發出熱帶水果的氣息。口感：酒體飽滿，初入口的酒精刺激感較明顯，隨後漸趨柔和，帶出清新的水果味道。收結：中等偏長，帶有焦糖及水果硬糖的味道，餘韻香甜。

Signatory 旗下的 Symington’s Choice，由創辦人 Andrew Symington 親自挑選，一向以高質素及具個性的單桶作品為主。這瓶 Longmorn 36 年更是為德國烈酒入口商 Kirsch Import 成立 50 周年而特別推出。36 年來均於同一個 Hogshead 中熟成，期間沒有再轉入其他木桶作二次熟成或 Finish。 官方 Tasting Notes：聞香帶有成熟蘋果、啤梨、深色提子乾及雲呢拿香氣，亦有成熟核果、雲呢拿吉士、椰子曲奇及香橙氣息；入口酒體飽滿油潤，以燉煮水果及焦糖甜味為主，伴有薑及肉豆蔻辛香；悠長的收結逐漸轉向乾燥橡木，並留有一絲雪莉桶氣息。