Spirit of Scotland - Caol Ila 14 Year Old 2011 Cask 311512

「Spirit of Scotland」並非 Gordon & MacPhail 的新系列，早於 1980 年代末已經面世，初期主要為意大利市場推出，當中更包括 Ardbeg、Port Ellen 等酒廠的作品。系列經歷多次變遷及停頓，直至 2025 年以全新包裝重新登場，新版改由旗下 James Gordon Whisky Co. 名義裝瓶，以 Single Cask 為主，並以 Cask Strength 裝瓶，不作冷凝過濾、不添加色素。這次的 Caol Ila 選用 First-Fill Sherry Hogshead 熟成，有別於較常見的波本桶版本。

參考 Tasting Notes：
聞香： 先有煙燻肉類的香氣，伴隨燉煮蘋果、微苦橙皮及柔和的牛油糖甜香。
口感： 入口有明顯的煙燻味道，伴隨一抹柔和的茴香氣息。
收結： 悠長，帶有烘烤咖啡豆般的微苦味道。