蘇格蘭威士忌

Ardnamurchan 於 2025 年首次推出 Heritage Barley Release，選用曾於 1960 年代末至 1980 年代中期廣泛用於蘇格蘭威士忌生產的 Golden Promise 大麥。這種傳統大麥的產量及製酒效率較低，後來逐漸被現代品種取代。不過，Ardnamurchan 認為 Golden Promise 有助突出原酒厚實、油潤的質感，因此重新使用這種大麥，研究不同大麥品種對威士忌風格的影響。 這次的 Sherry 版本使用 100% Non-Peated Golden Promise 麥芽，並全程於 Oloroso 及 Pedro Ximénez Sherry Butts 中熟成，而非後段 Sherry Finish。 官方 Tasting Notes：聞香：白蘭地浸漬車厘子、黑莓酒及綠薄荷的香氣，伴有薑餅及藍莓批的甜香。口感：帶有乾薑、新皮革、小豆蔻、拖肥糖、淋上楓糖漿的班戟，以及德式黑麥麵包的味道。收結：果醬般的濃郁果味與香料氣息，餘韻悠長。

德國獨立裝瓶商 The Caskhound 的主理人 Tilo Schnabel 一直相當喜歡 Glenfarclas 的傳統風格，亦有收藏酒廠的 Family Casks 系列。這次他難得有機會親自到訪 Glenfarclas 酒庫，透過 Warehouse Tasting 品嚐及比較不同木桶的原酒，最後選出 Cask #2121，推出這支專為 The Caskhound 挑選的單桶作品。 這支 11 年作品全程於 First-Fill Sherry Butt 中熟成，瓶身設計亦與 Family Casks 相近。雖然不屬於 Family Casks 系列，但 Tilo 認為這支單桶同樣具備他所欣賞的濃郁雪莉桶風格。 參考 Tasting Notes： 聞香：濃郁的提子乾、西梅乾及椰棗香氣，伴有麥芽、黑可可、焦糖烤杏仁及 Espresso，隨後帶出丁香及肉桂的辛香料氣息。 口感：酒體厚實油潤，帶有冧酒浸水果、黑車厘子、黑莓果醬及濃郁的黑朱古力味道，亦有橡木、皮革及煙草氣息。 收結：悠長而溫暖，水果甜味逐漸減退，留下...

Bowmore 的 Hand-Filled 系列於 2013 年的艾雷島威士忌節（Fèis Ìle）首次推出，讓到訪酒廠的飲家有機會親自裝瓶、貼上酒標及封瓶。系列曾推出 Sherry Cask、Bourbon Cask 等不同桶型的單桶作品，其後亦更新包裝，並以「Crafted by Hand」之名推出。 熟悉 Bowmore 的朋友都知道，常規 15 年以 Ex-Bourbon 及 Oloroso Sherry Cask 熟成的原酒調配而成，而這次的酒廠限定單桶則採用不一樣的熟成方式。先於 Ex-Bourbon Cask 中熟成，再轉入 Rum Cask 作 Finish，最後以 59.9% ABV 裝瓶。

由 Signatory Vintage 與德國烈酒商 Kirsch Import 合作推出的「The Monuments of Scotland」系列，以蘇格蘭的歷史古蹟及著名地標作為酒標主題。這次的 Benrinnes 描繪了位於 Aberdeenshire、約有 4,000 年歷史的 Tomnaverie Stone Circle。這種獨特的石圈以橫臥巨石及兩側的直立石為特色，是蘇格蘭東北部特有的史前遺跡。 Benrinnes 一向以較厚重、帶肉質氣息的原酒風格見稱。酒廠至今仍採用傳統的 Worm Tub 冷凝設備，相比常見的 Shell-and-Tube Condenser，銅接觸較少，有助保留部分含硫化合物。這支 11 年作品採用 Small Batch 形式裝瓶，由四個木桶組成，並使用 First-Fill Oloroso Sherry Butts 作後段熟成。 參考 Tasting Notes： 聞香：杏仁片、腰果、蘋果、藍莓及蜜桃，帶有焦糖香氣。 口感：腰果、藍莓及蘋果味道。 收結：果仁脆糖、焦糖及栗子味道。

「Spirit of Scotland」並非 Gordon & MacPhail 的新系列，早於 1980 年代末已經面世，初期主要為意大利市場推出，當中更包括 Ardbeg、Port Ellen 等酒廠的作品。系列經歷多次變遷及停頓，直至 2025 年以全新包裝重新登場，新版改由旗下 James Gordon Whisky Co. 名義裝瓶，以 Single Cask 為主，並以 Cask Strength 裝瓶，不作冷凝過濾、不添加色素。這次的 Caol Ila 選用 First-Fill Sherry Hogshead 熟成，有別於較常見的波本桶版本。 參考 Tasting Notes：聞香： 先有煙燻肉類的香氣，伴隨燉煮蘋果、微苦橙皮及柔和的牛油糖甜香。口感： 入口有明顯的煙燻味道，伴隨一抹柔和的茴香氣息。收結： 悠長，帶有烘烤咖啡豆般的微苦味道。

為慶祝比利時烈酒商 The Nectar 成立 20 周年，以及德國進口商 Kirsch Import 成立 50 周年，兩間公司與獨立裝瓶商 Signatory Vintage 合作，特別推出這支 Clynelish 單桶作品。Clynelish 在 IB 市場向來頗受飲家歡迎，尤其是酒廠獨特的蠟質風格，使其與其他 Highland 威士忌有所區別。 參考 Tasting Notes：聞香： 先有海洋氣息及清新的柑橘香，隨後散發出蠟質、蜜糖、雲呢拿及一絲草本植物香氣。口感： 柔滑而帶有奶油般的質感，蜜糖、麥芽及雲呢拿味道突出，伴有海鹽及一絲胡椒辛香。收結： 悠長而乾爽，留有微苦的柑橘皮、海鹽及柔和的木桶香料氣息。

以超高泥煤程度聞名的 Octomore，常規款式大多以 5 年熟成為主，而這次英國市場限定的單桶作品則熟成了 9 年。於 2016 年蒸餾，以泥煤程度達 137.3 PPM 的麥芽釀製，並以 First-Fill Bourbon Cask 熟成，最後以高達 61.6% ABV 裝瓶。 官方 Tasting Notes：聞香： 先有泥煤麥芽及燒焦石楠的氣息，隨後逐漸散發出大麥粉香，以及天竺葵、玫瑰及忍冬花等細緻花香。口感： 酒體濃厚油潤，帶有雲呢拿、牛油奶糖、吉士、杏仁糖及拖肥糖等豐富甜味。明顯的橡木及一抹皮革氣息，與椰子、熱帶水果及核果類水果構成平衡。收結： 悠長而溫暖，泥煤及燒焦石楠氣息持續縈繞，伴隨肉桂、茴香籽及肉豆蔻等香料味道。

Bowmore 的 The Devil’s Casks 系列曾於 2013 至 2015 年間先後推出三個版本，以濃郁的雪莉桶風味配合 Bowmore 標誌性的泥煤煙燻氣息。相隔超過十年，The Devil’s Casks 於 2026 年再度回歸，帶來 10 年及 22 年兩款新作。 這款 10 年延續當年系列的風格，先於 First-Fill Oloroso Sherry Casks 熟成，再轉入 First-Fill PX Casks 作 Finish，結合 Oloroso 的濃郁乾果風味與 PX 的甜美，最後以 56.6% Cask Strength 推出。 官方 Tasting...

熟悉獨立裝瓶商（IB）的朋友應該知道，近年已甚少看到酒標直接寫上 Macallan 的 IB 作品，反而更常見各式暗示酒廠身份的名稱，Signatory 的「Speyside (M)」便是其中之一。雖然坊間普遍認為「M」代表 Macallan，但酒標並沒有直接寫明酒廠名稱。 「Symington's Choice」是 Signatory 於 2023 年推出的選桶系列，由創辦人 Andrew Symington 從 Signatory 的木桶庫存中親自挑選作品。這次的 Speyside (M) 選用 First-Fill Oloroso Sherry Butt 熟成。

Signatory 於 2023 年底推出 100 Proof Edition 系列，以傳統英制 100 Proof（57.1% ABV）作為固定裝瓶酒精度，並於 2024 年增設以較高年份威士忌為主的 Exceptional Cask 分支，透過黑色酒標與常規版本區分。 這次推出的 Edition #18 來自 Speyside (M)，雖然名稱中的「M」普遍被認為代表 Macallan，但酒標沒有直接寫明酒廠名稱。這支 18 年作品選用多個 First-Fill Oloroso Sherry Butts 的威士忌組合裝瓶，屬於 Small Batch，而非 Single Cask。

英國獨立裝瓶商 Decadent Drinks 在 Whisky Sponge 系列推出 100 款作品後，於 2024 年開展全新的 Whiskyland 系列，並以 100 個 Chapter 作為系列概念。首支 Chapter One 便選用了 1998 年蒸餾的 Springbank 26 年，為這個新系列揭開序幕。 這款 Springbank 全程在 First-Fill Sherry Butt 中熟成 26 年，並以 56.8% Cask Strength 裝瓶，一共推出 550 支。作品獲 Whiskyfun 給予 94 分、WhiskyNotes...