Kilchoman

Kilchoman 是艾雷島上最年輕的傳統酒廠之一，於 2005 年由 Anthony Wills 創立，打破了島上酒廠幾十年來未有新設的局面。它以「從農場到瓶中（from barley to bottle）」為理念，強調自家種植大麥、地板發麥（floor malting）、蒸餾、熟成到裝瓶全程皆在酒廠內部完成，成為現代蘇格蘭最具代表性的農場酒廠（farm distillery）之一。

雖然 Kilchoman 是後起之秀，其風格卻展現出十足艾雷特色：中至高泥煤濃度、活潑果香與香草甜感兼具。旗艦酒款如 Machir Bay 和 Sanaig，分別展現波本桶與雪莉桶影響的風味平衡；而年表酒款（如 100% Islay 系列）則強調酒廠「全島製造」的核心精神。Kilchoman 以現代視角重拾傳統，迅速累積了全球熱愛艾雷風格的新一代酒迷。