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Kavalan Solist Moscatel Sherry Cask Strength Cask MO100714008A

「Seann Chreag」在蘇格蘭蓋爾語中意為「古老的岩石」（Ancient Rock）（讀音近似 Shawn Craig），其靈感來自艾雷島東南部的最高山丘——Beinn Bheigier。 這款 21 年 Ardbeg 採用了高比例的 Oloroso 雪莉桶原酒，再配上波本桶原酒製成。首席調酒師 Gillian Macdonald 將其形容為 Ardbeg Uigeadail 的大哥及更精緻的版本。

「Speymalt 」系列是來自 Macallan 的單一麥芽威士忌，每一款都在 Gordon & MacPhail 親自挑選的最高品質木桶中熟成。 香氣帶有燉煮提子乾香甜，伴有香料與黑朱古力的氣息。口感上有士多啤梨醬、白提子乾與白胡椒的風味。尾韻則留有悠長的橙皮與熟成橡木的香氣。

Edradour 12 Year Old 2013 Burgundy Casks Small Batch

The Teuchter 以原桶強度（natural strength）推出， 今次的 Batch 3 和 Batch 1 其實來自同一批原酒，而 Batch 3 是加長熟成的版本，帶有更明顯的 Sherry 桶風格。 香氣與口感： 帶有李子、果醬、濃縮果汁等深色水果風味，並伴隨蜂蜜與淡淡的蜂蜜酒溫熱感。隨後會展現出 Armagnac、雪松、松樹和少許樟腦的柔和氣味。 整體與尾韻： 整體口感順口、風味豐富。中等長度的尾韻在果醬的甜味、乾爽木質香與辛香料之間取得平衡。

Edradour 12 Year Old Oloroso Sherry Butts Cask Strength Batch 8

櫻尾蒸餾所特別為了慶祝香港知名調酒師、Bar Buonasera 主理人 Nick Tse 的 60 歲大壽（甲子）而裝瓶的賀壽紀念酒。 酒標上特別印有：「甲子新啟，松蒼柏翠，人壽年豐，德澤萬代」的祝賀詞。 以 First-fill 波本桶熟成超過 4 年，於 2025 年推出共 207 支。

新道 Shindo Experimental for CORES.02 是日本福岡縣新道蒸餾所（Shindo Distillery / SHINDO LAB） 於 2025 年 10 月底推出的限量實驗系列作品。 這款酒的核心基底使用了高比例的重泥煤原酒，並由 5 種不同的橡木桶熟成:Bourbon (泥煤): 67%Bourbon (無泥煤): 15%Virgin Mizunara (水楢新桶): 13%Cognac (干邑桶): 3%Oloroso Sherry (雪莉桶): 2% 官方 Tasting Notes:前調帶有來自泥煤的煙燻與厚實香氣，緊接著展現出波本桶的華麗感。中調則藉由加入水楢桶甜美且帶有辛香料的香氣，將前調的厚實感與後調的甜美圓潤地銜接起來。此外，整體風味透過雪莉桶（Oloroso）來增加層次與飽滿度，並藉由少量的干邑桶讓後味更顯圓潤和諧。

Octomore OBA Redux ROCK'NDAAL 05.2 Feis Ile 2026

Cadenhead - Macallan 16 Year Old Enigma

Port Charlotte PC5 Redux ROCK'NDAAL 05.1 Feis Ile 2026

Dram Alliance - Teaninich 11 Year Old 2014 Milo's Dram Cask 300273

The Whisky Agency - Ben Nevis 30 Year Old 1996 Made for Friends

繼早前本地威士忌吧 Casky 推出的「東」，這次由本店與 Casky 合作選出「一索」，為「麻雀」系列增添新成員。「一索」同樣來自年輕的新道蒸餾所，採用 Non-Peated 麥芽，於不常見的 Virgin American White Oak 中熟成。 在福岡溫暖濕潤的環境中熟成逾 4 年，酒體具力度之餘亦不失層次感。聞香有明顯的海鹽焦糖醬香氣，同時帶有雲呢拿、爆谷、法式焦糖燉蛋般的甜香，隨後則有一絲烤木頭及香料氣息支撐著撲鼻的香甜。入口香甜味道率先爆發，與聞香的表現一致，口感油潤飽滿，使酒體即使達 58.4% 也不會有刺激的灼熱感。尾韻留有木調香氣，同時帶微微煙絲和烘烤感。Virgin Oak 與新道的原酒配合得宜，風味上與美國波本有相似的甜香輪廓，但沒有過分厚重的香料感，適量的木質調性使味道甜而不膩。 在傳統手雕麻雀行業中，一索是最考驗師傅功力的一張牌，這瓶「一索」亦以年輕單桶的形式，展現出新道的能力和可塑性。與前作相同，「一索」亦有 700ml 及 200ml 兩個版本，不論大小均會附上一盒 2 隻的麻雀。

繼早前本地威士忌吧 Casky 推出的「東」，這次由本店與 Casky 合作選出「一索」，為「麻雀」系列增添新成員。「一索」同樣來自年輕的新道蒸餾所，採用 Non-Peated 麥芽，於不常見的 Virgin American White Oak 中熟成。 在福岡溫暖濕潤的環境中熟成逾 4 年，酒體具力度之餘亦不失層次感。聞香有明顯的海鹽焦糖醬香氣，同時帶有雲呢拿、爆谷、法式焦糖燉蛋般的甜香，隨後則有一絲烤木頭及香料氣息支撐著撲鼻的香甜。入口香甜味道率先爆發，與聞香的表現一致，口感油潤飽滿，使酒體即使達 58.4% 也不會有刺激的灼熱感。尾韻留有木調香氣，同時帶微微煙絲和烘烤感。Virgin Oak 與新道的原酒配合得宜，風味上與美國波本有相似的甜香輪廓，但沒有過分厚重的香料感，適量的木質調性使味道甜而不膩。 在傳統手雕麻雀行業中，一索是最考驗師傅功力的一張牌，這瓶「一索」亦以年輕單桶的形式，展現出新道的能力和可塑性。與前作相同，「一索」亦有 700ml 及 200ml 兩個版本，不論大小均會附上一盒 2 隻的麻雀。

津貫 Mars Tsunuki 6 Year Old 2020 Yakushima Aging for Chief Whisky Fluvia Cask 2333

御岳 Ontake 5 Year Old 2021 for Chief Whisky "Earth" Sherry Butt Cask AA0016

Christian Drouin 30 Year Old 1989 Les Millesimes Calvados Pays d'Auge

Alambic Classique - Benriach 18 Year Old 2008 Cask 26031

Gordon & MacPhail - Bunnahabhain 23 Year Old 1999 Cask 517