Macallan

Macallan 18 年 Sherry Oak 一直是品牌最具代表性的高年份常規作品之一，每年均以年度版本推出。2026 年版主要採用於西班牙 Jerez 經雪莉酒 Seasoning 的 European Oak Casks 熟成，長時間的木桶陳年亦塑造出 Sherry Oak 系列標誌性的乾果、香料及成熟木桶氣息。 參考 Tasting Notes：聞香帶有糖蜜撻、薑、浸泡過的提子乾及金提子乾香氣，伴隨橙皮及肉桂香；入口則有黑朱古力薑、椰棗及杏脯味道，並以一絲橡木及雲呢拿甜香作平衡；悠長的收結帶有乾果、薑及木桶氣息。

熟悉獨立裝瓶商（IB）的朋友應該知道，近年已甚少看到酒標直接寫上 Macallan 的 IB 作品，反而更常見各式暗示酒廠身份的名稱，Signatory 的「Speyside (M)」便是其中之一。雖然坊間普遍認為「M」代表 Macallan，但酒標並沒有直接寫明酒廠名稱。 「Symington's Choice」是 Signatory 於 2023 年推出的選桶系列，由創辦人 Andrew Symington 從 Signatory 的木桶庫存中親自挑選作品。這次的 Speyside (M) 選用 First-Fill Oloroso Sherry Butt 熟成。

Signatory 於 2023 年底推出 100 Proof Edition 系列，以傳統英制 100 Proof（57.1% ABV）作為固定裝瓶酒精度，並於 2024 年增設以較高年份威士忌為主的 Exceptional Cask 分支，透過黑色酒標與常規版本區分。 這次推出的 Edition #18 來自 Speyside (M)，雖然名稱中的「M」普遍被認為代表 Macallan，但酒標沒有直接寫明酒廠名稱。這支 18 年作品選用多個 First-Fill Oloroso Sherry Butts 的威士忌組合裝瓶，屬於 Small Batch，而非 Single Cask。

Macallan 於 2021 年推出的 The Harmony Collection，以大自然為靈感，並嘗試將各種天然副產品重新利用於包裝之中。來到 2026 年的第六版，亦是系列最後一作，Macallan 以椰子為主題，分別推出 Inspired by Fresh Coconut 及旅遊零售限定的 Inspired by Toasted Coconut。Macallan 亦再次與首作 Rich Cacao 的合作夥伴、著名甜品主廚 Jordi Roca 攜手，為 Macallan Estate 內的 TimeSpirit Dining Experience 創作一系列椰子主題甜品，配合威士忌品飲體驗。 今個版本最特別的地方，是酒廠特別挑選 Oak Lactones（橡木內酯）含量較高的 Sherry-Seasoned American Oak Casks，帶出椰子般的香氣，再配合波本桶的影響，令整體風味更為平衡。包裝亦呼應主題，包裝紙材加入了廢棄椰子纖維，再利用椰殼及纖維製成的炭，為包裝帶來天然黑色。 官方 Tasting Notes：聞香： 先有新鮮椰子、青檸、檸檬及香橙等清新香氣，隨後帶出芒果、木瓜、雲呢拿、杏仁及甜美的木桶香，伴隨一抹肉豆蔻與肉桂氣息。口感：...

The Macallan 12 Year Old Sherry Oak 以豐富的香氣聞名，帶有乾果和香料的氣味，口感充滿甜美的雪莉、木香和朱古力味。餘韻悠長，帶有乾果、香料和一絲橡木的味道。

向大自然致敬－Macallan Edition No. 6 作為 Macallan Edition 系列的終章，這次 No. 6 以莊園旁邊的 River Spey 及大自然美景為靈感，由釀酒師 Steven Bremner 親自挑選五款不同的橡木桶，成為作品的主旋律。流經 Macallan 莊園的 River Spey，是全球著名的三文魚棲息地，酒廠不僅提倡保育河內及周邊的野生動植物，亦與有超過 50 年保育經驗的 Atlantic Salmon Trust 合作，提升大眾的保育意識。這次 Macallan 的合作單位為知名釣具品牌 Hardy，其經典的製作工藝，同樣成為 Edition No. 6 的選桶概念之一。 以美國與歐洲雪莉桶勾兌而成，這款 Edition No. 6 共使用 393 桶威士忌作調和之用，預料總裝瓶數與 No. 2 相若。香氣以新鮮水果、肉豆蔻、生薑、朱古力、拖肥等為主調，入口則有布冧、甜橙、肉桂及橡木桶氣息。悠長的尾韻呈現出新鮮水果、辛香料及烘烤過的燕麥風味。

除了慶祝 Macallan 新酒廠建成外，Edition No.4 本身就有如酒廠的寫照。最顯眼的是背標和盒子兩邊都印有新酒廠外形的線條，綠色是代表酒廠頂部和外面的草地。除了外形，No.4 更將威士忌結構和廠房結構以 4 個概念關連起，分別為：Foundation, Form, Structure 和 Capstone。Foundation: Tevasa 雪莉桶作基底Form: 來自Jose y Miguel Martin 和 Diego Martin Rosado 的雪莉桶塑造了外形Structure: 再以 Vasyma 雪莉桶穩扎了結構Capstone: 最後再以 Tevasa Re-fill 雪莉桶作點睛可見 No.4 不僅是系列中的第 4 瓶，而是 Macallan 團隊眼中的貫徹了威士忌結構和酒廠概念的一瓶酒。

Macallan Classic Cut 2018 Classic Cut 系列希望透過威士忌，展現出自 1824 年建廠以來對於木桶及各個細節的追求。與上一版相同，2018 年的版本同樣放置於人手挑選的西班牙 Sherry Seasoned Oak Casks 內熟成，而這版的酒精度則下降至 51.2% 。 以飽滿的柑橘氣息作為主調，加上香甜的呍呢嗱及一抹香料氣息，Classic Cut 讓你能細嚐 Macallan 酒廠細緻卻不失經典的一面。

於80年代裝瓶的 Macallan 12年，值得一提的是 Pro Nobilitate, Ebert Hainzl & Co. Hamburg 其實是有名的進口商之一，過往麥卡倫也曾多次為其推出特別裝瓶。