Macallan

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向大自然致敬－Macallan Edition No. 6作為 Macallan Edition 系列的終章，這次 No. 6 以莊園旁邊的 River Spey 及大自然美景為靈感，由釀酒師 Steven Bremner 親自挑選五款不同的橡木桶，成為作品的主旋律。流經 Macallan 莊園的 River Spey，是全球著名的三文魚棲息地，酒廠不僅提倡保育河內及周邊的野生動植物，亦與有超過 50 年保育經驗的 Atlantic Salmon Trust 合作，提升大眾的保育意識。這次 Macallan 的合作單位為知名釣具品牌 Hardy，其經典的製作工藝，同樣成為 Edition No. 6 的選桶概念之一。以美國與歐洲雪莉桶勾兌而成，這款 Edition No. 6 共使用 393 桶威士忌作調和之用，預料總裝瓶數與 No. 2 相若。香氣以新鮮水果、肉豆蔻、生薑、朱古力、拖肥等為主調，入口則有布冧、甜橙、肉桂及橡木桶氣息。悠長的尾韻呈現出新鮮水果、辛香料及烘烤過的燕麥風味。

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除了慶祝 Macallan 新酒廠建成外，Edition No.4 本身就有如酒廠的寫照。最顯眼的是背標和盒子兩邊都印有新酒廠外形的線條，綠色是代表酒廠頂部和外面的草地。除了外形，No.4 更將威士忌結構和廠房結構以 4 個概念關連起，分別為：Foundation, Form, Structure 和 Capstone。Foundation: Tevasa 雪莉桶作基底Form: 來自Jose y Miguel Martin 和 Diego Martin Rosado 的雪莉桶塑造了外形Structure: 再以 Vasyma 雪莉桶穩扎了結構Capstone: 最後再以 Tevasa Re-fill 雪莉桶作點睛可見 No.4 不僅是系列中的第 4 瓶，而是 Macallan 團隊眼中的貫徹了威士忌結構和酒廠概念的一瓶酒。

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於80年代裝瓶的 Macallan 12年，值得一提的是 Pro Nobilitate, Ebert Hainzl & Co. Hamburg 其實是有名的進口商之一，過往麥卡倫也曾多次為其推出特別裝瓶。

The Macallan 12 Year Old Sherry Oak 以豐富的香氣聞名，帶有乾果和香料的氣味，口感充滿甜美的雪莉、木香和朱古力味。餘韻悠長，帶有乾果、香料和一絲橡木的味道。

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不能公開酒廠的一款 Speyside (M) 威士忌，但相信 (M) 就是指 Macallan。以 First-fill Oloroso 雪莉木桶熟成 18 年，可說是一個好機會去以相對合理的價格，去品嚐到 (M) 酒廠的單桶酒款。香氣帶有經典雪莉風味，如朱古力和提子乾等的香氣，伴隨著橙皮和一點香料。入口有甜美的果香、肉桂、堅果，還有一絲摩卡咖啡。餘韻留有果甜和香辛料味。

以全雪莉桶成熟，香氣帶有乾果、朱古力和香料氣息。入口可感受到提子乾、肉桂和堅果的不同層次，口感飽滿。餘韻長久，帶有持久的甜味和辛香料味。

不能公開酒廠的一款 Speyside (M) 威士忌，但相信 (M) 就是指 Macallan。以 First-fill Oloroso 雪莉木桶熟成 18 年，可說是一個好機會去以相對合理的價格，去品嚐到 (M) 酒廠的單桶酒款。香氣帶有經典雪莉風味，如朱古力和提子乾等的香氣，伴隨著橙皮和一點香料。入口有甜美的果香、肉桂、堅果，還有一絲摩卡咖啡。餘韻留有果甜和香辛料味。

一款不能開名的 Speyside (M) 威士忌，相信 (M) 暗示的就是 Macallan。以 First-fill Oloroso 雪莉木桶熟成 17 年，可說是一個好機會去以相對合理的價格，去品嚐到 (M) 酒廠的單桶酒款。香氣明顯感受到雪莉風味，伴隨著甜美的無花果和葡萄乾。口感油潤，有香料和水果蛋糕的味道，及一種名為 Lamingtons 的澳洲甜品，還有一絲合桃和胡椒的味道。餘韻同時留有香甜和辛辣感。

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