Islay

蘇格蘭獨立裝瓶商 A.D. Rattray 早於 2019 年首次推出 Cask Islay Sherry Edition，相隔七年後再次帶來新作，今次特別加入 10 年年份標示，並進一步加強 Oloroso Sherry Cask 的影響。Cask Islay 的原酒來自未公開名稱的 Islay 酒廠，這次亦以 Small Batch 形式推出。 這支 10 年作品結合兩組不同熟成方式的原酒：其中一組原酒先於經 Rejuvenation 處理的 Refill Sherry Butts 中熟成 9 年半，再轉入 5 個 First-Fill Oloroso Sherry Butts 作 18 個月 Finish；另一組原酒則全程於...

「Càraid Ìleach」有「The Islay Pair」之意，由兩款姊妹作組成：Edition No. 1 採用 Oloroso Sherry Quarter Casks，Edition No. 2 則採用 PX Quarter Casks。 這個系列的特別之處，在於兩款作品由頭至尾均於小型 Sherry Quarter Casks 中熟成，令酒體與木桶有更高接觸比例，讓木桶對熟成的影響更為明顯，最後以 50% 酒精度推出。 官方 Tasting Note : 聞香有濃郁可可、橙皮、黑車厘子及營火灰燼氣息；入口帶烘烤合桃、香料水果蛋糕及肉豆蔻，濃厚的收結留下皮革及 Islay 泥煤氣息。

Elements 系列的首款產品，系列著重於創新的威士忌製作。除了以不同酒桶陳釀和熟成風格外，酒廠亦想透過改變酒廠內部製作的來探索新的風味。 本次的 L 1.0 是實驗性的糖化和發酵過程的成品，使用了兩種規模的糖化槽：兩個 5.5 噸和一個在 1990 年代前使用的 8.5 噸，結合了當代與過往的釀造風格。此外，使用混濁和半混濁的麥汁來增強泥煤和酚的味道，同時不失熱帶水果的風味。在蒸餾前，更在酒廠經理 Barry MacAffer 的監察下經過 55 小時的發酵。

Bowmore 的 Hand-Filled 系列於 2013 年的艾雷島威士忌節（Fèis Ìle）首次推出，讓到訪酒廠的飲家有機會親自裝瓶、貼上酒標及封瓶。系列曾推出 Sherry Cask、Bourbon Cask 等不同桶型的單桶作品，其後亦更新包裝，並以「Crafted by Hand」之名推出。 熟悉 Bowmore 的朋友都知道，常規 15 年以 Ex-Bourbon 及 Oloroso Sherry Cask 熟成的原酒調配而成，而這次的酒廠限定單桶則採用不一樣的熟成方式。先於 Ex-Bourbon Cask 中熟成，再轉入 Rum Cask 作 Finish，最後以 59.9% ABV 裝瓶。

「Spirit of Scotland」並非 Gordon & MacPhail 的新系列，早於 1980 年代末已經面世，初期主要為意大利市場推出，當中更包括 Ardbeg、Port Ellen 等酒廠的作品。系列經歷多次變遷及停頓，直至 2025 年以全新包裝重新登場，新版改由旗下 James Gordon Whisky Co. 名義裝瓶，以 Single Cask 為主，並以 Cask Strength 裝瓶，不作冷凝過濾、不添加色素。這次的 Caol Ila 選用 First-Fill Sherry Hogshead 熟成，有別於較常見的波本桶版本。 參考 Tasting Notes：聞香： 先有煙燻肉類的香氣，伴隨燉煮蘋果、微苦橙皮及柔和的牛油糖甜香。口感： 入口有明顯的煙燻味道，伴隨一抹柔和的茴香氣息。收結： 悠長，帶有烘烤咖啡豆般的微苦味道。

以超高泥煤程度聞名的 Octomore，常規款式大多以 5 年熟成為主，而這次英國市場限定的單桶作品則熟成了 9 年。於 2016 年蒸餾，以泥煤程度達 137.3 PPM 的麥芽釀製，並以 First-Fill Bourbon Cask 熟成，最後以高達 61.6% ABV 裝瓶。 官方 Tasting Notes：聞香： 先有泥煤麥芽及燒焦石楠的氣息，隨後逐漸散發出大麥粉香，以及天竺葵、玫瑰及忍冬花等細緻花香。口感： 酒體濃厚油潤，帶有雲呢拿、牛油奶糖、吉士、杏仁糖及拖肥糖等豐富甜味。明顯的橡木及一抹皮革氣息，與椰子、熱帶水果及核果類水果構成平衡。收結： 悠長而溫暖，泥煤及燒焦石楠氣息持續縈繞，伴隨肉桂、茴香籽及肉豆蔻等香料味道。

Bowmore 的 The Devil’s Casks 系列曾於 2013 至 2015 年間先後推出三個版本，以濃郁的雪莉桶風味配合 Bowmore 標誌性的泥煤煙燻氣息。相隔超過十年，The Devil’s Casks 於 2026 年再度回歸，帶來 10 年及 22 年兩款新作。 這款 10 年延續當年系列的風格，先於 First-Fill Oloroso Sherry Casks 熟成，再轉入 First-Fill PX Casks 作 Finish，結合 Oloroso 的濃郁乾果風味與 PX 的甜美，最後以 56.6% Cask Strength 推出。 官方 Tasting...

Ardbeg 在 Feis Ile 2025 年推出的酒廠限定酒款，名字 Homecoming 就象徵著 Ardbeg 愛好者們前往酒廠的「返鄉」之旅。今次的 Homecoming 以 Rum 桶作後段熟成，再以原酒 56.10% 推出。

Laphroaig Elements 2.0 是酒廠於 2024 年推出的第二款 Elements Series 作品。與早前研究糖化過程及麥汁濁度的 Elements 1.0 不同，這次酒廠將重點放在發酵時間，希望透過改變製酒工藝，而非單靠木桶熟成去探索 Laphroaig 不同的風味表現。 Laphroaig 一般的發酵時間約為 55 小時，今次則進行多組延長發酵實驗，最長達 115 小時，為原酒帶來更多水果及熱帶果香，同時保留傳統的泥煤煙燻氣息。酒液全程於 First-Fill Bourbon Barrels 中熟成，最後以 59.6% Cask Strength 裝瓶。這支酒更獲 Whisky Advocate 選為 2024 Whisky of the Year，並取得 95 分的評價。 官方 Tasting Notes：聞香：帶有糖煮蘋果、雲呢拿吉士醬及清新的香橙皮氣息，伴隨淡淡海風及泥煤煙燻香氣。入口：青蘋果、蜜糖及忌廉梳打的甜香，配合柔和的泥煤煙燻、營火餘燼及煙燻海鮮味道。收結：甜味逐漸帶出溫暖而持久的煙燻氣息。

Laphroaig 並非首次使用 Madeira 葡萄酒桶，2016 年的 Càirdeas 已推出 Madeira Cask 版本，將 Bourbon Cask 熟成的原酒轉入 Madeira Seasoned Hogsheads 作二次熟成；2023 年的 Càirdeas 則結合 Madeira Casks 及以 White Port 為主的 Port Casks。今次酒廠再以 Single Cask Selection 形式推出 Madeira 桶作品，由 Laphroaig Team 挑選，作為酒廠限定單桶發售。 與 2016 年的 Càirdeas 不同，這支 13 年作品全程於...