Philo Whisky - Knockdhu 11 Year Old 2011 Cask 60

Ancnoc

Ancnoc 是 Knockdhu 酒廠所推出的品牌名稱，位於蘇格蘭東北部，鄰近 Huntly 小鎮。為避免與另一間名為 Knockando 的酒廠混淆，品牌名稱採用 Ancnoc 這一獨特標示。Knockdhu 酒廠創立於 1894 年，雖然規模不大，卻憑藉其傳統工藝與清新風格，在單一麥芽威士忌市場中占有一席之地。Ancnoc 風味清爽，帶有蜂蜜、檸檬皮與青草香氣，極具親和力，尤其受到新手與喜愛輕盈風格飲者的喜愛。

酒廠沿用傳統製程，包含小型蒸餾器與地板式發芽法，加上當地水源與空氣賦予威士忌特有的清透口感。Ancnoc 在桶型使用上偏好 Bourbon cask（波本桶），有時亦會搭配少量 Sherry cask（雪莉桶）進行複熟，以豐富酒體層次。核心酒款如 Ancnoc 12 Year Old 是品牌代表作，展現出細膩與平衡的風格。這座酒廠低調卻不容忽視，是認識高地東北角風土與工藝的一扇窗。