秩父
Chichibu蒸溜所由著名威士忌職人Ichiro Akuto於2008年創立，為日本35年來首座新設的獨立酒廠，亦被視為日本工藝威士忌運動的起點。位於埼玉縣秩父，當地濕熱夏季與寒冷冬季所帶來的溫差，使熟成速度加快且風味突出，短短數年即可展現果香與平衡感。
酒廠重視在地生產，從大麥種植、木桶製作到蒸餾幾乎全手工處理，使用由蘇格蘭Forsyths製造的直火蒸餾器，並設有自家桶工坊。Chichibu推出大量限量單桶與創新風格的作品，是深受愛好者追捧的日本品牌。
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秩父 Ichiro's Malt & Grain - World Blended Whisky Limited Edition
秩父 Ichiro's Malt & Grain - World Blended Whisky Limited Edition -
秩父 Ichiro's Malt & Grain - The Peninsula Tokyo 2018
The Peninsula Hotel Tokyo 與 日本 秩父蒸餾所首次合作，為酒店推出一款單桶威士忌。與上一次 Suntory 推出的 Blended Whisky 同樣神秘，這次合作我們僅知道作品為秩父推出的單桶調和威士忌，限量 240 瓶。酒店曾於 2007 及 2014 年 與 Suntory 集團合作，分別推出山崎 The Owner’s Cask 及以雪莉桶威士忌調和而成的 Blended Whisky，兩者不僅數量稀少、備受好評，而且在二手市場備受追捧。這一版 Chichibu Ichiro’s Malt 在短時間內售罄，可見披上的神秘面紗並沒有讓人卻步，反而更為期待。同時，據消息指兩者的合作不僅限於這一次，渴望收藏的朋友切勿錯過！ -
秩父 Chichibu The US Edition 2018
秩父 Chichibu The US Edition 2018這瓶特地為美國市場推出的 The US Edition 2018 由 6 個木桶勾兌而成，5 個為波本桶，最後 1 個（#1460）則是加入了少量水楢木條組裝而成的「豬頭桶」（Mizunara heads Hogshead）。這種富實驗性質的木桶大多只出現在秩父蒸餾所之內，因為木桶均由蒸餾所內的桶匠自行組裝，他們深信此舉能添上一抹水楢木的風味，豐富威士忌的層次感。以原桶強度裝瓶，加上秩父蒸餾廠對威士忌工藝的執著和追求，限量 1235 瓶的 The US Edition 2018 確實值得我們一嚐。 -
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