清酒

由 Dom Pérignon 的前首席釀酒師 Richard Geoffroy 打造的「岩 IWA 5」，如今已推出至第 6 版。一如前作， Assemblage 6 同樣由三款米種（山田綿、雄町、五百萬石）及五款酵母釀製而成。IWA 5 Assemblage 沒有固定配方，每一版均為新實驗，全由 Richard 親自調和及選擇裝瓶時間，目的是追求他心中的完美平衡 Assemblage 6 為 IWA 首個章節劃上完美句號：風格沉著優雅，聞香、入口及收結均保持平衡細緻的風味。聞香先有啤梨及布冧香氣，繼而轉化成綠色植物氣息及烤米香，亦有一抹可可及海苔旨味。入口不會過甜，且保持清澈純淨的感覺。果味、花香及海洋旨味於口中柔和地融合在一起，一抹如法式牛油麵包的味道增添其層次感，悠長的收結則帶經典的白胡椒氣息。 IWA 5 Assemblage 6 帶有豐富的味道層次，Richard 推薦以它配搭各種菜式、餐點，而不同的品飲溫度亦值得探索。

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作 純米吟釀 Z

作 純米大吟釀 原始の銀河

岩 IWA 5 Assemblage 5

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奢華又成熟穩重的酒藏最高峰之作採用兵庫縣山田錦，在高知酵母（CEL-19）和熊本酵母（KA-1）兩者發揮力量之下，使此酒有濃郁成熟水果香，有如蘋果、洋梨等，也有米飯甘甜，有如穀物、栗子。在未經加水調節下，更顯味道圓渾豐富，散發熱帶水果甘甜之餘，也展現極具四國土佐風格清酒的辛口力量，酸度與旨味平衡，餘味悠長。

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令人想起春天的超純淨之極致採用全量自社栽培，以順滑口感見稱的美山錦，以極為細致之工藝研磨至剩下19%，屬酒藏獨一無二的最頂級之作。純淨的吟釀香，有如新鮮香蕉、蜜瓜等。口感清新集中，微微的水果與米飯甘甜，以柔和的酸度作平衡，同時帶有淡淡旨味，在清新之中帶出層次，不過如要體現甚麼叫做純粹、毫無雜味，令人想起春天的感覺，這是不能錯過的一瓶。適宜單獨享用，或配搭輕盈調味的海鮮、白身魚刺身等。

世界最大清酒比賽冠軍酒 感受極佳融合度曾奪全世界最大型清酒比賽International Wine Challenge 清酒部門的地區冠軍。漂亮的洋梨、白花、荔枝、薄荷、青蘋果香氣。新鮮有活力的味道，如糖漿菠蘿，成熟紅蘋果，味道有擴張感，展現優質山田錦的力量，整體融合度十分高。質地絲滑優雅， 酸度平衡，悠長收結，純淨且乾淨，任何時候品嘗皆是極佳享受。可配合薄切海鮮、炆煮肉類菜式等。

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《男兒當入樽》作者愛藏 來自十四代的酒米經典漫畫《男兒當入樽》作者井上雄彥老師的喜愛酒藏，藏主與十四代關係要好，所以能使用由他們開發的酒未來米。濃郁的熱帶果香，如成熟白桃、香蕉、菠蘿等。口感優雅柔順，延續濃郁果味，飽滿有力量，並貫徹米種的性格，毫無苦澀與雜味，餘韻細致悠長。

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平衡、濃郁，盡現雄町米性格強勁而成熟的甘甜果香，如車厘子、麝香葡萄、洋梨等。微碳酸的新鮮口感，酒體飽滿，味道濃郁複雜，有甜美果味之外，來自雄町米的濃郁酸味、醇厚旨味、適度苦澀也濃縮於此酒之中。各種味道皆十分平衡，餘味悠長。

二兔 純米大吟釀生原酒 "異" 雄町四十八

果香四溢的新派淡麗清酒來自新潟縣傳統酒造「苗場山」的最新話題清酒，以袋吊式無壓力取酒，保留最佳香氣，有如洋梨、荔枝般的成熟果香，非常新鮮的微碳酸口感，同時有活力的酸味可以平衡果味甘甜，略低酒精度，非常容易入口，整體像「可而必思」般甜而不膩。此酒可作餐前酒般享用，或可配搭意大利薄餅、肉醬意粉等料理。

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