Francois Peyrot 63 Year Old 1961 Heritage Lot 61 Cognac

來自 Cognac 一級產區 Grande Champagne，這支 Heritage Lot 61 以 Ugni Blanc 葡萄釀製，由 Mathilde Peyrot 於 1961 年親自入桶熟成，直至 2024 年才裝瓶。最特別之處，是本作品完全於 French Oak 中熟成足足 63 年，期間從未轉入 Demijohn，亦沒有加水調整，最後以天然酒精度 43.8% 推出。

參考 Tasting Notes :
聞香：深邃而複雜，帶有糖漬水果、西梅乾及柔和雲呢拿香氣，並有烘烤果仁、高雅香料及成熟木桶氣息，伴隨乾花香，以及高年份 Cognac 特有的 Rancio* 陳年氣息。
口感：圓潤柔滑，帶有成熟水果、西梅乾及糖漬柑橘味道。雲呢拿及烘烤果仁之後，逐漸帶出溫暖香料、細緻木香，以及發展成熟的 Rancio* 風味。
收結：非常悠長而和諧，帶有乾果、果仁及柔和香料氣息；優雅木香與細緻的 Rancio* 風味久久不散。

* Rancio 是 Cognac 經長時間木桶熟成後逐漸形成的獨特陳年風味，常帶有果仁、菇類及林地氣息等等。