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Chichibu蒸溜所由著名威士忌職人Ichiro Akuto於2008年創立，為日本35年來首座新設的獨立酒廠，亦被視為日本工藝威士忌運動的起點。位於埼玉縣秩父，當地濕熱夏季與寒冷冬季所帶來的溫差，使熟成速度加快且風味突出，短短數年即可展現果香與平衡感。
酒廠重視在地生產，從大麥種植、木桶製作到蒸餾幾乎全手工處理，使用由蘇格蘭Forsyths製造的直火蒸餾器，並設有自家桶工坊。Chichibu推出大量限量單桶與創新風格的作品，是深受愛好者追捧的日本品牌。
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