Old & Rare - Clynelish 27 Year Old 1993 Hong Kong Exclusive Single Cask

Clynelish

Clynelish 是少數現今仍以「蠟質」風格著稱的酒廠，其風味來自於獨特的蒸餾程序與刻意保留油脂物質的操作。洗滌槽與發酵槽設計都為釀造出果香酒體而優化，但真正的特色來自於未清除蒸餾過程中殘留油脂的做法，使酒體帶有如蠟燭或皮蠟的口感。

酒廠建於 1819 年，並於 1960 年代擴建第二座蒸餾設施（後改名為 Brora），用於生產重泥煤風格的原酒。如今的 Clynelish 以其 14 年單一麥芽酒款聞名，是 Johnnie Walker Gold Label 的重要原酒來源之一，擁有柑橘、礦物與蠟質感的獨特風格。

Hunter Laing

成立於 2013 年，獨立裝瓶商 Hunter Laing & Co. 最廣為人知的品牌是 Old & Rare 、 The Old Malt Cask 及 The First Editions 等系列，公司同時擁有 Ardnahoe 這家位於 Islay 的酒廠。