XOP - Clynelish 25 Year Old 1997 Cask DL 16314

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Douglas Laing 推出的這隻小貓 Clynelish 原來並不簡單，細看之下，無論是桶號、酒精度、蒸餾及裝瓶年月、出產數量、甚至官方 Tasting Note 都與法國知名烈酒商 LMdW 推出的那支一模一樣，同樣掛上高品質系列 XOP Black 之名。

不同之處是，簽名一欄由 LMdW 的 “Collection New Vibrations” 換成了 Cara Laing 及 Fred Laing 的簽名，價錢亦較為親民，喜歡高年份小貓或高品質波本桶的朋友切勿錯過

Official Tasting Note:
聞香：豐富的呍呢嗱軟糖、蜂蠟、紅蘋果及細緻的麥芽香
口感：被士多啤梨果醬覆蓋的牛油酥皮，融合了辛香料及新鮮檸檬皮
收結：悠長具層次感，先有淋上蜂蜜的秋季水果，漸漸轉為胡椒、乾甘草氣息

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Cask Le Sens - Clynelish 10 Year Old 2015 for Rudder Japan Cask Le Sens - Clynelish 10 Year Old 2015 for Rudder Japan $780.00 Signatory - Clynelish 10 Year Old 2016 for Kirsch & The Nectar Cask 307810 Signatory - Clynelish 10 Year Old 2016 for Kirsch & The Nectar Cask 307810 $860.00 Signatory - Clynelish 10 Year Old 2016 Cask 307816 Signatory - Clynelish 10 Year Old 2016 Cask 307816 $950.00 House Welley & Bar Higuchi - Secret Highland 21 Year Old 2003 for Whisky Talk Fukuoka 2025 House Welley & Bar Higuchi - Secret Highland 21 Year Old 2003 for Whisky Talk Fukuoka 2025 $2,180.00

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產地: 蘇格蘭
地區: Highland
酒廠 / 製作者: Clynelish
年份: 25 年
蒸餾日期: 10.1997
裝瓶日期: 08.2023
桶型: Refill Hogshead
桶號: DL 16314
裝瓶數量: 129
酒精濃度: 47.50%
容量: 700 毫升

Clynelish

Clynelish 是少數現今仍以「蠟質」風格著稱的酒廠，其風味來自於獨特的蒸餾程序與刻意保留油脂物質的操作。洗滌槽與發酵槽設計都為釀造出果香酒體而優化，但真正的特色來自於未清除蒸餾過程中殘留油脂的做法，使酒體帶有如蠟燭或皮蠟的口感。

酒廠建於 1819 年，並於 1960 年代擴建第二座蒸餾設施（後改名為 Brora），用於生產重泥煤風格的原酒。如今的 Clynelish 以其 14 年單一麥芽酒款聞名，是 Johnnie Walker Gold Label 的重要原酒來源之一，擁有柑橘、礦物與蠟質感的獨特風格。

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