新道 Shindo Experimental for CORES.01

新道

位於福岡縣朝倉市的新道蒸餾所（Shindo Distillery），是由擁有百年歷史的「篠崎酒造」於 2021 年正式創立的威士忌品牌。酒廠坐落於筑後川畔，利用當地優質的天然水源，以及九州特有的溫暖潮濕氣候，加速了威士忌在木桶間的熟成過程，賦予威士忌濃郁且成熟的風味層次。儘管建廠時間尚短，但憑著母公司篠崎酒造深厚的造酒經驗，使新道蒸餾所在短時間內在眾多日本威士忌廠中突圍而出。

新道蒸餾所以其大膽的木桶實驗精神聞名，特別是將當地文化與自然融入熟成過程的嘗試。酒廠推出的「CORES」系列便是其代表作，其中最受矚目的就是使用了「栗子木桶」進行熟成，這在傳統威士忌製作中相當罕見，能帶出獨特的堅果香氣與甜美口感。此外，酒廠也同時探索泥煤風格，力求在傳統蘇格蘭工藝與日本在地風土之間取得平衡。