Thompson Bros. - Mystery Malt Series No.6

Thompson Bros.

Thompson Bros 是 Dornoch Distillery 的創辦核心，由熱愛老派威士忌的兄弟檔 Simon 和 Philip Thompson 所主導。他們早年於家族經營的 Dornoch Castle 酒吧工作，累積對 pre-1960s 威士忌的深厚熱情與品飲經驗。這股熱忱促使他們最初以「Black Isle Whisky Company」名義從事獨立裝瓶，最終在 2016 年創立 Dornoch Distillery，致力於復刻黃金時代的傳統風味。

Dornoch Distillery 擁有獨特的釀造哲學，包括選用地板發芽的有機大麥（如 Plumage Archer）、長達 216 小時的發酵時間，以及自製木製糖化槽與極小型蒸餾器。酒廠亦模仿舊式倉儲空間進行熟成，打造出風味複雜而細緻的威士忌。Thompson Bros 所推出的裝瓶系列，延續其對歷史風格的鍾愛，逐漸在全球獨立裝瓶界建立極高聲譽。