Whiskyland - Daftmill 20 Year Old Chapter Thirty Five

Daftmill

Daftmill 位於蘇格蘭 Lowlands，是由農夫 Francis Cuthbert 經營的家族式酒廠，以「農場酒廠」聞名。酒廠於 2005 年開始蒸餾，採用自家農田種植的大麥，並依照農作節奏安排釀造時間，通常只在農閒時期進行生產。這種小規模、季節性釀造方式令產量極為稀少，也賦予 Daftmill 威士忌獨特的穀物香甜與清新氣息。其首批上市酒款推出時，便因稀有性與品質而成為市場焦點。

在熟成方面，Daftmill 主要使用 Bourbon cask（波本桶）及 Sherry cask（雪莉桶），既保留了酒液細膩、純淨的底蘊，又增添香草、蜂蜜與柔和果香的層次。這種平衡的風格，加上長時間的自然熟成，使其酒款展現出低地區特有的優雅與細緻。憑藉自給自足的農場模式與專注品質的理念，Daftmill 已成為蘇格蘭威士忌中少見且備受追捧的精品酒廠。