雪莉桶熟成

以波本桶及雪莉桶勾兌而成，使用高比例的波本桶令 Machir Bay 擁有平衡的泥煤風味及新鮮花香。香氣帶有陣陣檸檬皮、呍呢嗱及泥煤煙燻風味，隨後有點點花香、蜜桃及啤梨香氣。入口先有豐富的熱帶水果、提子乾及泥煤味，蜂蜜、牛奶糖和麥芽味道隨時間漸漸散發出來。悠長的收結以胡椒及泥煤氣息為主，同時有一抹輕巧的甜味。

Glenallachie 12 年於 2025 年 World Whiskies Awards 獲選為 World’s Best Single Malt，採用 PX、Oloroso Sherry、Red Wine 及 Virgin Oak Casks 熟成。透過多種不同木桶配搭，反映 Billy Walker 著重 Wood Management 的釀酒方向，最後以 46% 酒精度推出。 官方 Tasting Notes：聞香帶有黑朱古力、糖蜜及石南花蜜甜香，伴有肉桂、Espresso 及提子乾；入口則有杏仁膏、蘋果及啤梨等果香，其後帶出摩卡咖啡、牛油糖及肉豆蔻辛香，酒體濃厚而層次平衡。

Ardbeg Trudernish 是新加入酒廠核心系列的 15 年款式，「Trudernish」之名取自 Islay 南部 Ardtalla Estate 內的一個古老小聚落。今版配方同時採用 Bourbon 、New Charred Oak 及 Oloroso Sherry Casks，將 Ardbeg 一向鮮明的泥煤煙燻感熟成得更圓潤，並以 48.8% 酒精度推出。 官方 Tasting Notes：聞香帶有泥煤、燒木煙燻及濃厚雲呢拿忌廉，伴有松木、石南花蜜、青蘋果及啤梨；入口 Creamy 而厚實，帶松木、煙燻、黑甘草、青檸、薄荷及果仁朱古力，並有雲呢拿甜香貫穿其中。收結悠長，留下泥煤餘燼、雲呢拿及烘烤果仁氣息。

為紀念 GlenDronach 創立 200 周年而推出的 14 年特別版，酒款以創辦人 James Allardice 當年的大宅 Boynsmill House 命名，致敬他在此宴請賓客的傳統。今次除了採用 Oloroso 及 PX Sherry 桶外，Master Blender Rachel Barrie 亦特別加入少量 Claret 紅酒桶，向昔日 Boynsmill House 宴會餐桌上的葡萄酒致敬。 官方 Tasting Notes：聞香帶有拖肥糖的甜香，伴有黑莓及核果類的成熟果香，再帶出榛子及提子乾香氣，層次豐富。入口則有成熟麥芽、乾果及果仁的濃厚味道，之後逐漸轉為柔滑細緻的朱古力焦糖甜香。

The Master's Anthology 系列於 2024 年 12 月首次推出，以不同的雪莉桶熟成威士忌為主題，分別有 3 款不同的 NAS 酒款：Ode to the Embers 、Ode to the Valley 和 Ode to the Dark。每一款都強調不同的風味，融合了酒廠傳統與首席調酒師 Rachel Barrie 的創新風格。 Ode to the Dark 以全 PX 雪莉桶熟成。香氣帶有朱古力咖啡、黑車厘子、黑朱古力、法式燉蛋、提子乾、紅糖口和薑絲等多種香味。入口豐有層次感，有像濃縮咖啡香味，法式燉蛋和黑提子等甜味和一點薄荷感。

GlenDronach 核心系列的 15 年作品，採用來自 Andalucía 的 PX 及 Oloroso Sherry 桶，於酒廠傳統 Dunnage Warehouses 中熟成 15 年後，以 46% 酒精度推出。 官方 Tasting Notes：聞香帶有 Maraschino 車厘子、成熟黑莓及黑朱古力薄荷，伴有橙味苦精及合桃利口酒香氣；入口則有蜜糖杏桃及成熟無花果，之後逐漸帶出黑車厘子、草本香氣及黑糖。

以雪莉桶及波本桶勾兌而成，一款與艾雷島風味不同的泥煤威士忌。 Springbank 10 年首先帶來明顯的穀物香，伴隨著醋栗、芒果、葡萄、香草和蜂蜜等多種香甜氣味。入口有燕麥、大麥、橙肉和甜美的花蜜、糖果、肉豆蔻和肉桂等的香料味。最後以一絲海鹽感作結。

為紀念 Billy Walker 投身威士忌行業 50 周年，GlenAllachie 於 2022 年推出 Past、Present、Future 三部曲，而這支 16 年正是代表「現在」的第二作，以 Billy 近年着重木桶管理及實驗精神為主題。 今次作品先以 PX 及 Oloroso Sherry Casks 熟成，再轉入珍貴的 Mizunara Virgin Oak 作二次熟成，亦是 Billy Walker 及 GlenAllachie 首次推出 Mizunara 作品。日本水楢木生長緩慢、木質多孔且容易滲漏，製桶難度甚高，卻能帶來檀香、肉桂及椰子等獨特木香。 官方 Tasting Notes：聞香：濃郁的黑朱古力、石南花蜜及烤杏仁，並帶有檀香木、薑、橙皮、焦糖山核桃及椰絲氣息。口感：石南花蜜、肉桂及糖漬薑層層湧現，隨後帶出 Demerara 黃糖、深色乾莓果、榛子及無花果糖漿的味道。

Chairman’s Selection 是向酒廠已故創辦人 Stewart Laing 致敬的限量作品，酒款按他生前親自訂下的規格製作，亦是 Ardnahoe 官方至今推出過泥煤風格最重的一款。以 First-Fill Sherry 桶為主再配合 Bourbon 桶熟成 6 年，最後以 60.2% Cask Strength 裝瓶；每盒更附有 Stewart 所寫的信件。 官方 Tasting Notes：聞香以濃厚泥煤煙燻作主調，伴有海岸鹹香及可可；入口煙燻感進一步加深，帶有泥土、檸檬忌廉、蜜糖麥芽及燉布冧。收結悠長偏乾，留下泥煤灰燼、黑胡椒及淡淡鹹焦糖味道。