Speyside

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每年 Balvenie 都會抽出一周的時間，以自家製的泥煤麥芽來釀製 Week of Peat 的威士忌。他們採用產自 Speyside 的泥煤去煙燻麥芽，並旨在達到與 Laphroaig 和 Ardbeg 相當的酚含量 (30ppm)。香氣中帶有甜味、泥煤煙燻、花香、蜜糖和拖肥糖。入口繼續有泥煤煙燻、柑橘、橡木、雲尼拿和蜂蜜。尾韻以煙燻和雲尼拿的甜味作結。

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XOP - Tomintoul 30 Year Old 1989 Cask DL 13917

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Mortlach 被稱為 “達夫鎮的野獸”，以其濃烈而複雜的特質而聞名。這款 16 年的 Mortlach 全程以雪莉桶熟成。 香氣中帶有果乾、黑朱古力力和淡淡的香料味。口感飽滿，帶有雪莉酒、橙皮和一絲皮革的味道。尾韻悠長，帶有橡木和香料感。

由知名的意大利獨立裝瓶商 Moon Import 精心挑選並裝瓶，這款 Glen Grant 1964 於 Sherry 桶中熟成超過 24 年後，在 1989 年推出並被納入 Moon Import 有名的 “The Animals” 系列。Moon Import 由 Pepi Mongiardino 於 1980 年創立，以其精選的高品質威士忌和獨特精美的酒標而聞名。The Animals 系列尤其受到威士忌收藏家的喜愛，其酒標上的動物插畫取材自 18 世紀的德國百科全書。

「Estate」是 Macallan 向自家 Easter Elchies 莊園致敬的一瓶新作品，當中一部分酒液更是從該片莊園出產的大麥生產而成，一年間只有一星期會蒸餾如此獨特的酒液。正如釀酒師 Sarah Burgess 所提到，Easter Elchies 莊園位於風景優美、被 Macallan 稱之為「家」的 Speyside。這瓶獨特的 Estate 外盒造型奢華，內裡暗藏當地風景畫，而置於酒標上，具標誌性的小緞帶，更使我們期待瓶中威士忌的質素。以雪莉桶（Sherry Seasoned Oak Casks）熟成，聞香初時以肉桂、木桶、香料等為主，再演變成乾果、甜檸檬、香蕉等氣味，第一口同樣帶有木桶香料等氣息，隨後變成甜葡萄乾及新鮮無花果味，最後以甜柑橘味作結，多變且層次豐富，相當誘人，送禮收藏均適合。