蘇格蘭威士忌

一款 13 年的 Kilchoman 限定款式，對於這間 00 後酒廠已經算是”中高”年份酒款。今次版本以 Bourbon 桶、Bourbon Octave 桶和 Calvados (蘋果白蘭地) 桶熟成，以 50% 酒精度推出。 官方品飲筆記：聞香芬芳而細膩，帶有新鮮菠蘿、洛神花和檸檬雪葩的香氣。口感帶有草本風味，伴有蘋果燕麥、焦糖小麥爆谷和牛油爆谷的味道。餘韻輕盈而優雅，帶有水果香氣和清新感。

每年推出一款的 Kilkerran 8 年限定原酒酒款，今次版本採用了全 Bourbon 桶熟成，和以往採用 Bourbon+Port+Sherry 桶的批次不同。 官方品飲筆記：這款酒以先有典型的柑橘香氣，伴有美式檸檬批、蘋果啫喱、蜂蜜和雲尼拿的香氣。口感像忌廉般順滑，伴有香蕉拖肥批、雲尼拿吉士和意式奶凍的味道。餘韻帶有像海鹽般的鹹味，並帶有一絲金雀花的香氣。

Talisker 18 Year Old

The Master's Anthology 系列於 2024 年 12 月首次推出，以不同的雪莉桶熟成威士忌為主題，分別有 3 款不同的 NAS 酒款：Ode to the Embers 、Ode to the Valley 和 Ode to the Dark。每一款都強調不同的風味，融合了酒廠傳統與首席調酒師 Rachel Barrie 的創新風格。 Ode to the Dark 以全 PX 雪莉桶熟成。香氣帶有朱古力咖啡、黑車厘子、黑朱古力、法式燉蛋、提子乾、紅糖口和薑絲等多種香味。入口豐有層次感，有像濃縮咖啡香味，法式燉蛋和黑提子等甜味和一點薄荷感。

Signatory - Speyside (M) 14 Year Old 2010 Small Batch

Kilchoman 9 Year Old 2014 100% Islay Cask 650/2014

Glenmorangie 23 Year Old 1997 Grand Vintage Malt Bond House No.1 Collection

Casky - Kildalton (Ardbeg) 14 Year Old 2009 Hong Kong Neon City

Jack Wiebers - Ardmore 17 Year Old 2005 for the Whiskyfair Bad Homburg Cask 10064

Cadenhead - Tormore 20 Year Old 1984 Authentic Collection

Daftmill 是一家農場酒廠，由 Francis Cuthbert 於 2005 年創立，是位於蘇格蘭法夫的一家小型家族經營的蘇格蘭威士忌酒廠。酒廠季節性運營，使用自家農場種植的大麥。Daftmill 因其傳統的生產方式和有限的產量而聞名，其推出的單一麥芽威士忌備受追捧。 今次的冬季批次以 27 桶 First-fill 波本桶熟成，於 2011 年蒸餾並熟成超過 12 年後在 2024 年推出。

不常見的無泥煤版 Caol Ila，並以紅酒桶作熟成，非常新奇的組合！ 香氣柔和輕盈，帶有堅果和香料氣味，更有像乳酪和牛奶的香味，幾乎沒有泥煤煙燻感。口感油潤，入口時有濃郁甜味，帶有水果和堅果味，再慢慢帶出胡椒和橡木香料。餘韻中等，留有堅果和溫暖的香料感。

這款 Oban 10 年以美國橡木桶和經烤烘的新鮮 Oloroso 酒桶熟成。 帶有柔和香氣，先有一絲海風、海鹽氣息，再慢慢轉為雲尼拿和橡木香氣，還有像雪莉酒的淡淡果香、檸檬香氣和輕柔的煙熏味。入口濃郁，口感油潤，先有像橙和檸檬的果香和甜味，再慢慢帶出忌廉、雲尼那、海鹽和一點像辛香料味的橡木味。餘韻中長，以溫暖的香料味作結。

Decadent Drinks - Caol Ila 11 Year Old 2013 Equinox & Solstice Autumn Edition 2024

罕見的重雪莉熟成 Caol Ila，自 1991 年起熟成超過 30 年。作為 XOP 系列中的 The Black Series 一員推出，是 Douglas Laing 旗下的高質素的單桶作品。 香氣先時有像雪茄、寺廟香火、朱古力的香氣，接著是提子乾、雜莓果醬和西梅等。口感濃郁，帶有香料橡木、松香、黑朱古力、柑橘和營火灰般的味道。餘味悠長，留有焦糖、摩卡咖啡和松木味。

Bruichladdich 的 18年 Re/Define 標誌著酒廠於 18 年前收割的首批自家種植 Islay 大麥。今次作品採用了 Scottish mainland、Islay 及有機大麥混合後作蒸餾，主要以 Bourbon 桶再加上 Sauternes + Port 等的葡萄酒桶熟成，以 50% 酒精度推出。而包裝採用可回收紙漿外殼，並以 60% 回收玻璃製成酒瓶，印證了 Bruichladdich 酒廠對可持續發展的承諾。 香氣芬芳，帶有成熟蜜桃、花香雲尼拿和椰子香氣，伴有蜜瓜及柑橘等熱帶水果香甜，以及蜂蜜與焦糖吉士等的甜味。口感濃郁，充滿蜂蜜、奶油拖肥及新鮮水果的豐富層次，再帶出大麥糖和烘烤橡木味。餘韻帶有 Bruichladdich 標誌性的礦物質感，同時留有橡木、果香及細膩花香。

約於 90 年代推出的一款 Springbank 21 年，Springbank 曾於一段時期用一種較矮和圓潤的樽型，被稱為「Dumpy Bottle」。這版本為日本進口版，附有木製外盒，想試試舊年代 Springbank 風味的朋友不容錯過。

Liquid Treasures - Caperdonich 27 Year Old 1997

North British 是在 IB 品牌中曝光率較高的低地單一穀物威士忌酒廠，在今次 Liquid Treasure 的 eSpirits 15 週年系列中佔一席位。於1989 年蒸餾，在單一 Bourbon 桶中熟成 34 年後保有 43.7% 酒精度。 香氣 Creamy 並帶一點點海鹽焦糖、咸香和烘焙惑，有著像梳乎厘班戟和巴斯克芝士蛋糕的錯覺。入口先有一陣清新香甜，低酒精感令酒體可在口中徘徊較長的時間，口感絲滑再慢慢轉為 Creamy，柑橘和橡木香。尾韻有清新柑橘香，毫無負擔，很容易想續杯的酒款。 現在可到 The Rare Malt 尖沙咀店內免費試飲，試完即止。