Speyside

送貨採用安全包裝物料，並提供恆溫 / 冷凍運送服務。

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“Probably Speyside's Finest Distillery” - 這個別稱在 Douglas Laing 系列中基本上就是 Glenfarclas，一個大家都知道的小秘密。從 1967 年起在單一 Sherry Butt 中熟成超過 50 年，一瓶非常珍貴和具收藏價值的威士忌。

由 Dr. Bill 以一杯牙買加藍山咖啡為靈感而調配出的 Glenmorangie Signet，花了多年時間重現那香濃的咖啡風味。使用深度烘焙的大麥製成，並經過波本桶、雪莉桶和全新品橡木桶熟成，最後與部分最古老的 Glenmorangie 威士忌調和而成。 香氣以朱古力、提子乾、柑橘和香料為主，隨後帶出麵包布丁的香氣。口感上有甜美的肉桂和麥芽，融合了香橙朱古力和棗類的甜味，最後以濃縮咖啡、煙草和腰果的味道作餘韻，並帶有乾身的口感。

於西班牙 Oloroso 雪莉桶及波本桶熟成後勾兌而成，每一批次均由酒廠員工仔細看顧，及在最佳狀態下入瓶。香氣濃郁，有如置身於果園的熟水果香，也有焗蘋果及木桶氣息。入口有乾果、蜜餞及椰棗等味道，收結溫和繚繞，餘味柔順且持久不散。

於 1993 年發行，沿用 David Stewart 所設計的製程，威士忌先放置於美國波本桶最少 12 年，其後在西班牙雪莉桶 9 個月作二次熟成，因而得名「Doublewood」。聞香有水果香甜及輕巧細緻的雪莉酒香，亦有蜂蜜及呍呢嗱香，入口醇美柔和，兩款桶型結合的味道細膩出色。

威士忌界傳奇 Billy Walker 以他經驗老到的威士忌橡木桶工藝所打造的 Glenallachie 17 年。這款威士忌採用了 Mizunara（水楢）桶——一種昂貴及易漏酒的橡木桶所熟成，另外配合了以 Oloroso 雪莉桶熟成的威士忌調配而成。 官方 Taste Profile 對它的味道描述非常豐富：帶有有石楠花蜜、乾橙皮和薑的風味，伴隨著可可、煙草葉和雲尼拿的氣息。還有烘焙香料、血橙乾和蜂巢蜜、濃郁的可可粉、肉桂蘋果、無花果糖漿、合桃和紅黃糖等風味。

香港威士忌酒吧 House Welley 今次帶來了一款名為「The Balvenie Castle」的 Single Cask，酒廠名稱經已「畫出腸」，但罕見地不是以 Burnside 之名、亦不是 Blended Malt Whisky，而是簡潔地標明為 Speyside Single Malt Whisky。 酒標上的小女孩，不難看出 House Welley 借此酒向 Banksy 致敬。而女孩手中的那朵玫瑰，那段關於 The Balvenie Castle 的浪漫故事，詳細可以到 House Welley 的 IG 查看。 Official Tasting Note:// 這 36 年 ex-Bourbon cask 第一下是黃桃果醬、黃莓、然後滲透過一陣麥芽，旋即又再發展出奶油和香草、雲尼拿，之後蜜蠟、蜂蠟般 waxy 感跑出來，倒真的有點像其他大廠影子了；然後到口中，青綠色的啤梨、木梨、黃蘋果等多種香氣愈發明亮，51.7% 的酒精度數使結構飽滿而有力，年份卻教它已絲毫無侵略性，再有杏、蜂蜜蛋糕、及最後的黃香李果醬結尾。且上述的元素到你實際品飲時，出場的次序或許有別，因這是一款變化頗多的酒，我們就很享受它的每個面貌了，亦鼓勵諸位不要只試一次，它可是有更多的層次等你發掘呢。//

Signatory - Glenburgie 30 Year Old 1995 Symington's Choice Cask 2

Glenrothes 18 Year Old

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Lucky Choice - Imperial 27 Year Old 1998 2nd Anniversary of Anchor Cask 119

於 2019 年 8 月首次面世，Billy Walker 自 2017 年接管酒廠後便一直鑽研這瓶 15 年的最佳面貌。以 PX + Oloroso Sherry Casks 熟成，香氣由經典的 Sherry 風格主導，有乾果、拖肥糖、香料、牛奶朱古力等。入口非常順滑，慢慢再帶出黑朱古力、香橙和少許橡木味。

Craigellachie 17 Year Old