雪莉桶熟成

Kilchoman 11 Year Old 100% Islay Oloroso Sherry Cask

Edradour 30 Year Old 1995 Batch No.1

Ardbeg House 的前身為 Islay Hotel，被 LVMH 收購後再以數百萬英鎊翻新和改造而成的精品酒店，坐落在 Islay 島上 Port Ellen 小區中心，距離 Ardbeg 蒸餾廠約 10 分鐘的車程。 為紀念新開業的 Ardbeg House 而推出的「House Reserve」，於 Bourbon 和 Sherry 桶中熟成超過 21 年，再以 52.9% 原酒推出，限量 800 支。

Tormore 10 Year Old Blueprint 01 Cream Sherry

Finn Thomson - North British 29 Year Old 1995 Cask 47390

Octomore 10 Year Old 15.4 Distillery Exclusive Limited Edition 2024

位於低地的 Carsebridge 主要生產單一穀物威士忌，曾是用於調和 Johnnie Walker、Haig 等的基酒之一。而 Carsebridge 其實早於 1983 年停產，並於 1992年 正式拆除，比起同一東主旗下的 Port Ellen、Rosebank 等，Carsebridge 雖然同樣成為了「Lost Distilleries」，但穀物威士忌酒廠始終缺少自己的風格、官方作品或成名作，到現時仍算是默默無名。 直到近期各類 IB (獨立裝瓶商) 興起，這些超高年份的穀物威士忌才重現在大家的視線中，且價格通常比同規格的麥芽威士忌親民許多。想試試的朋友不要錯過這款由 Elixir Distillers 挑選，於 1973 年蒸餾的一款 48 年 Carsebridge，在雪莉桶 (Sherry Butt) 中熟成了近半個世紀後，作為 Whisky Trail 剪影系列 (Silhouette Series) 的一員推出。 聞香：香氣豐富，帶有果香如無花果、柑橘、香蕉、車厘子等，另外帶有木調香氣、鹹香味、煙絲、肉桂及果仁香。口感：甜美而層次分明，雲呢拿、黃糖、果仁、栗子等不同口味交織，加上牛油麵包的鹹甜香和一絲香料和烤烘感。餘韻：悠長，帶有燒烤橡木的焦香感，同時留有明顯果甜，令人有老古巴 Rum 的錯覺。 

Glenfarclas 「The Famous Scots Edition」的第 26 版，以蘇格蘭傳奇英雄 Rob Roy MacGregor 命名。Rob Roy MacGregor 是啟蒙時代的蘇格蘭高地英雄，以其無畏的戰士精神、對抗腐敗地主和英國政府的英勇事蹟而聞名，被譽為「蘇格蘭羅賓漢」。於手工挑選的雪莉桶內熟成近 28 年，僅推出 1800 支。

Arran 26 Year Old 1996 for The Whisky Shop 30th Anniversary Cask 1996/877

Glenlivet 15 Year Old First Fill Sherry Distillery Exclusive

這款 Glengoyne 16 年先以 First-fill Sherry 和 Refill Casks 熟成 10 年，再轉到水楢桶中再熟成 6 年，是 Glengoyne 首次用到水楢木桶熟成的作品。 水楢桶的製桶難度高、熟成過程風險高，而且價格高昂，酒廠經理 Robbie Hughes 提到成本是美國橡木桶的約 10 倍。水楢木的單寧含量較低，和熟成威士忌常用到的美國/歐洲不同，能為威士忌添上更明顯的雲呢拿香和獨特的檀木香氣。 6 年全水楢桶熟成，不是”做吓樣”的短暫 Finish，也不是只有桶蓋用水楢木的 Mizunara Heads，算是非常有誠意的作品。

Longrow 10 Year Old Open Day - May 2025

Aberlour 12 Year Old 2010 Distillery Reserve Collection Single Cask 91955

Caol Ila 13 Year Old Feis Ile 2023

Balblair 17 Year Old 2006 TWS Exclusive Cask 73

Liquid Treasures - Speyside Blended Malt 18 Year Old 2007

Signatory - Bunnahabhain 45 Year Old 1978 35th Anniversary Rare Reserve Cask 2588

East Village - Secret Islay 10 Year Old 2013 Joint Bottling with The Whisky Agency

由擁有近 50 年歷史的德國烈酒商 Kirsch Import 挑選，於知名獨立裝瓶商 Gordon & MacPhail 旗下的 Connoisseurs Choice 系列推出的 Caol Ila，置於雪莉桶熟成超過 18 年，給予酒體怡人的黑朱古力及果乾味道。木桶氣息恰到好處，平衡了甜味及 Caol Ila 一貫的煙燻味道。放置於酒杯內一段時間，更多香氣散發出來：烤肉香、黑莓、辛香料…是一瓶值得花時間品味的單桶 Caol Ila。熟悉酒廠的朋友都知道，這種全雪莉桶熟成的作品，大多只能在 IB 之中找得到。 官方 Tasting Notes：先有醃肉、煙燻肉類的香氣，繼而轉化成苦橙橙皮、莓乾等偏向水果的香氣。入口則有燉煮紅果及肉桂、丁香等香料氣息，也有豐富的煙燻味。收結飽滿，帶有柑橘及煙灰燼（Bonfire Embers）的味道。

長濱 Nagahama The Second Batch